בשר אפוי הוא מאכל יפה ויעיל, שמוכן לרוב לחגים עבור מספר גדול של אורחים. נתח בשר שלם, מבושל בתנור, ישמור על כל המיצים שבתוכו וישמח את האורחים שלכם בטעמו הבהיר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פילה חזיר - 2 ק"ג
- שום - 5-7 ציפורן
- גזר - 1 pc
- מלח
- כמה תבלינים (חריפים
- תערובת פלפל
- עשבי תיבול יבשים).
מדריך הוראות
1
הכינו את המוצרים. שוטפים את החזיר מתחת למים קרים וטופחים יבשים במגבות נייר. שוטפים ומקלפים את השום והגזר. חותכים שיני שום גדולות לשניים. חותכים את הגזר עם מוטות ברוחב של חצי סנטימטר.
2
קח את החזיר והשתמש בסכין דקה וחדה כדי לנקב אותו. הם צריכים להיות עמוקים ובכל צדדי הבשר. הכניסו את שיני השום ומקלות הגזר לנקבים. מורחים אותם באופן אחיד על נתח בשר. חזיר ממולא בדרך זו בתהליך הבישול יספוג את הניחוחות של מיצי שום וגזר, יעניקו לו טעם בהיר.
3
שפשפו את החזיר עם מלח. ואז מפזרים באופן אחיד תיבול. ניתן לערבב אותם מראש בקערה נקייה ויבשה לנוחות. אפשר גם למרוח חרדל עם בשר לפני תבלינים. הוא לא ייתן לזה את הטעם שלו, אלא רק יהפוך אותו ליותר רך ועסיסי.
4
עוטפים את הבשר המוכן בסרט נצמד ומשאירים אותו על השולחן שעה וחצי (אין צורך לנקות את המקרר). במהלך זמן זה, חזיר ספוג בתבלינים.
5
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. שחרר את החזיר מהסרט. שים את נייר הכסף על תבנית, מניחים עליו את הבשר ומכסים בנייר כסף על גבי. אופים את המנה לפחות שעתיים וחצי. זמן הבישול יכול להימשך עד 4 שעות, תלוי באיכות החזיר. כאשר הבשר כמעט מוכן, פתחו את נייר הכסף ותנו לו להתכונן בלעדיו ליצירת קרום מעורר תיאבון (בערך 20-30 דקות).
6
נסו להכין את רוטב הבשר למגוון הטעמים שלו. לדוגמה, קחו כוס דומדמניות שחורות, חצי כוס יין אדום יבש, חצי כפית קינמון, שלוש כפיות סוכר. דומדמניות טהורות עם בלנדר, מעבירים לסיר קטן, מחממים. מוסיפים יין, קינמון וסוכר. הרתיחו אלכוהול לפחות 10 דקות על אש בינונית, לאחר שהביאו בעבר לרתיחה. לעיבוי הרוטב אפשר להוסיף מעט קמח או עמילן.