לחמניות קליפורניה קלאסיות

המתכון לגלילי קליפורניה הקלאסיים מעלה הרבה מחלוקת לגבי המרכיבים המשמשים. שפים רבים של סושי משתמשים במלפפון במקום באבוקדו למילוי, מכיוון שמדובר בפרי קשה למדי שנעסוק במשך זמן רב. נושא מחלוקת נוסף הוא בשר סרטנים. חלק מהמסעדות היפניות מעדיפות להחליף בשר סרטן במקלות סרטן, מכיוון שהדבר לא רק מוריד משמעותית את עלות הלחמנייה, אלא גם הופך אותו לרך יותר ורך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 100 גרם אורז יפני מבושל;

• - 2-3 עלים לחוצים של אצות נורי;

• - 100 גרם מקלות סרטן או בשר סרטנים;

• - אבוקדו או מלפפון אחד;

• - קוויאר שומשום או טוביקו;

• - ווסאבי;

• - סרט נצמד;

• - מקיס במבוק.

מדריך הוראות

1

על מקיס במבוק פרשנו סרט נצמד ושמנו עליו חצי גיליון אצות נורי. הרטבנו את הידיים במים כך שהאורז לא יידבק אליהם. אנו מפזרים את האורז בשכבה אחידה על פני השטח של היריעה, ומשאירים כ 1 ס"מ של אצות לא מכוסות באורז מקצה אחד.

2

סובבו את דף האצות כך שהמשטח עם האורז יהיה על סרט ההדבקה. אנו מורחים ווסאבי בשכבה דקה על האצות הנורי. בקצה הגליל שמנו מקלות סרטן (או בשר סרטנים) בשכבה אחת או שתיים, תלוי בעובי הרצוי של הרולדה. ואז הניחו כמה רצועות מלפפון (או רצועת אבוקדו אחת) על מקלות סרטן.

3

לאחר שמוודאים שלמילוי יש אותו עובי ואורך, אנו מתחילים לסובב בזהירות את הגליל, ולחץ מעט על המקסימום. הרחב את מאווי הבמבוק והסר את הסרט.

4

מפזרים את הגליל עם קוויאר טוביקו או שומשום, ואז חותכים אותו בעדינות למספר חלקים שווים.

5

יש להגיש לחמניות בקליפורניה עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר מוחמץ.