רוטב סויה נכנס היטב לחיים המודרניים של האנושות, ומנות רבות אי אפשר לדמיין בלעדיה. מה זה והאם יש תועלת מזה?
בחר את המתכון שלך
היסטוריה של רוטב סויה
על פי השמועות, רוטב סויה התפרסם כמתקבל תיבול כבר מזמן, אפילו בימי סין העתיקה, אז קבוצה של נזירים לקחה את הצום הקפדני ביותר וסירבה לכל חלב, קמח וכמובן מלוח. ועם הזמן הגיע הרוטב למומחים קולינריים יוקרתיים, המאפשרים לנו כעת לראות בו את "המלך" של כמה מנות.
הכינו את "המלך" באופן הבא. פולי סויה נלקחים, מתאדים, מעורבבים עם גרגרי חיטה ומוזגים במים מומלחים. מוסיפים פטריות עובש, ואז כל התערובת הזו אטומה הרמטית ומוחדרת במשך 2-3 שנים.
חסרונות של רוטב סויה:
- בימינו, רוטב סויה מיוצר על ידי הידרוליזה, ובתהליך זה יכולים להיווצר חומרים המגרים את צמיחתם של תאי סרטן. זו עובדה, אם כי מקרים של גילוי ריכוז גבוה של חומרים כאלה הם נדירים למדי.
- שימוש תכוף מוביל ליתר לחץ דם, כלומר לחץ מוגבר.
- פתולוגיה של בלוטת התריס עשויה להופיע.
- רוטב סויה אינו מומלץ לנשים בהריון, השימוש בו יכול להשפיע לרעה על התפתחות מוחו של התינוק.
יתרונות:
- הרוטב מכיל כמות מספקת של ויטמינים וחומצות אמינו.
- בערכו התזונתי הוא אינו נחות מהחלבונים הכלולים בבשר.
- מחליף באופן אידיאלי מלח ותיבול אחר, כך שהוא יהיה אידיאלי לחולים עם סוכרת או השמנת יתר.
בחירת הרוטב המתאים
כדי לא לאבד את כל הפונקציות השימושיות של רוטב סויה בדרך מהחנות לבית, עליכם לבחור זאת בחוכמה, אחרת הוא לא יצליח להביא תועלת כלשהי. עדיף לבחור מכולות זכוכית בהן תוכלו להעריך את צבע המוצר. זה צריך להיות מעט חום, בהיר. העקביות לא צריכה להיות צמיגה מדי, אך הרוטב לא אמור להחליק במהירות אל קירות הבקבוק.
הקומפוזיציה לא צריכה להופיע בתחליבים, שמרים וסוכר. הם מאיצים את תהליך התסיסה ומאריכים את חיי המדף של הרוטב, אך פוגעים ברצינות באיכותו.
אפילו את המוצר הנפלא ביותר ניתן לקלקל על ידי יצרן חסר מצפון, לכן עליכם להיזהר אפילו עם רוטב סויה בנאלי.