גליל כיכר פיקניק

אנו מביאים לידיעתכם מתכון להכנת רולדת כיכר מקורית עם מילוי עסיסי ומשביע מתוך בשר חזיר מבושל, גבינה, עגבניות ועשבי תיבול. יצירת מופת קולינרית שכזו תהיה תחליף מצוין לכריכים הרגילים ביותר גם בבית וגם בחיק הטבע.

בחר את המתכון שלך

מצרכים לבצק:

• 0.3-0.4 ק"ג קמח;
• 175 מ"ל מים;
• ½ ביצה גולמית;
• 5 גרם שמרים יבשים;
• 1-2 כפות. l שמן חמניות;
• 1-2 כפות. l סוכר
• 0.5 כפית קמח.

מרכיבים לגליל כיכר:

• 0.5 ק"ג בצק שמרים;
• 100 גרם חזיר מבושל;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 1 עגבניה בשלה;
• ½ חבורה של ירקות בצל;
• 1 כף. l רוטב סויה;
• 1 חלמון גולמי;
• ½ כפית עשבי תיבול איטלקיים.

בישול:

1. בקערה עמוקה, שלבו את כל המרכיבים לבצק השמרים. מערבבים אותם, מתחילים במים, ולשים את הבצק הגמיש.
2. משאירים את הבצק המוגמר למשך שעתיים. לאחר זמן זה, הוא יצטרך לישה ולהשאיר אותו לעמוד עוד 0.5-1 שעה. שימו לב שבצק השמרים הזה מאוחסן היטב במקרר, כך שתוכלו ללוש אותו בערב, להכניס אותו למקרר למשך הלילה ולאפות כיכר לחם בבוקר.
3. חותכים חזיר מבושל לקוביות קטנות או לקוביות קצרות. שוטפים את נוצות הבצל, מנערים את המים וחותכים לטבעות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. קוביות העגבנייה. אם הוא בשל מאוד, ניתן להסיר את העיסה עם הזרעים.
4. שלב את כל החומרים המוכנים בכלי אחד, מתבלים ברוטב סויה ומערבבים.
5. לאחר ערבוב מקציפים את החלמון הגולמי למלית ומערבבים הכל שוב.
6. לאחר שהמלית מוכנה, עליכם להתחיל מייד להכין את הרולדה, אחרת העגבנייה תזרום והכיכר לא תעבוד.
7. מרדדים את הבצק לעוגה עגולה גדולה.
8. לשים את המלית בשכבה אחת (עובי 0.5 ס"מ) על הבצק. במקביל, שולי הבצק צריכים להיות נקיים 0.5-0.8 ס"מ מהמלית.
9. מגלגלים את הגליל, צובטים בזהירות את שוליו, התפר והקצוות.
10. רול גליל מעוצב מפזרים בשפע תבלינים. חותכים את החלק העליון עם סכין חדה מאוד, ומדמים את הרצועות על הכיכר.
11. השאירו את המוצר המוגמר רבע שעה להרמה, ואז העבירו בזהירות על תבנית אפייה מכוסה בנייר ושלחו לתנור למשך 35 דקות, מחומם ל -170 מעלות.
12. זמן האפייה מצוין בערך, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו, שרק בעליו יודעים עליו.
13. מוציאים את כיכר הפיקניק המוגמר מהתנור, מצננים וחותכים לפרוסות.