קוואס טעים לפי מתכונים ישנים

קוואס הוא המשקה הסלאבי העתיק ביותר, הוא בן יותר מ 1000 שנה. ברוסיה אנשים ידעו על היתרונות של קוואס ואהבו אותו בגלל טעמו העשיר, ההשפעה הממריצה, היכולת להרוות את הצמא במהירות ולהחזיר כוח. תכונות הריפוי של קוואס נקבעות על ידי נוכחותו של ויטמינים, סוכרים, חומצות אמינו, אנזימים, יסודות קורט וחומצה לקטית. בימי קדם היו קוואס תוצרת בית זנים רבים: איתו הוכנו כלים ונצרכו כמשקה עצמאי. כדי להעניק לתכונות תכונות שימושיות וטעם מיוחד, נוספו אליו פירות וגרגרים, כמו גם עשבי תיבול. נכון להיום, kvass לא איבד את הפופולריות שלו, הוא מגוון, זול ושימושי לכולם. נסו לבשל קוואס על פי מתכונים ישנים והעריך את טעמו המרענן הייחודי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• עבור kvass פטל:
• - פטל - 1 ק"ג

• - סוכר - 1.5 כוסות

• - שמרים - 1/4 מקלות

• - חומצת לימון - 1 גרם

• - מים - 4l
• עבור kvass חמוציות:
• - חמוציות - 1 ק"ג

• - מים - 4l

• - סוכר - 400 גרם

• - שמרים - 1/2 מקלות
• עבור שטח צפוני:
• - לחם שיפון - 5 ק"ג

• - סוכר - 600 גרם

• - עלים של דומדמניות שחורות (קצוצות) - 2 כפות. כפות

• - שמרים נוזליים - 1 כף. כף

• - מים - 9l
• עבור kvass שיפון:
• - קרקרים שיפון טחונים - 4 כוסות

• - שמרים - 1/3 מקלות

• קמח - כפית אחת

• - סוכר - 3 כפות. כפות

• - לימון - 1/2 לימון

• - מים - 12l

מדריך הוראות

1

פטל קוואס:

שפשפו פטל, שפכו מים והעלו באש. ברגע שהובא לרתיחה, כבו את האש והתקררו ל 30 מעלות. השמרים מומסים, בשילוב המסה הכוללת. חומצה לימונית מוסיפה. המשקה שנוצר הוא בבקבוקים, שבתחתית כל אחד מהם נזרקים כמה צימוקים. הבקבוקים נשמרים פתוחים עד שה- kvass מתחיל להתסוס, ואז משעם ומכניסים למקום קר למשך מספר ימים.

2

חמוציות קוואס:

חמוציות נשטפות ומשפשפות דרך מסננת. התמציות מוזגות עם מים ומבשלים כרבע שעה, מצננים, מסננים, מוסיפים סוכר ומרתיחים שוב. הסירופ מקורר לטמפרטורה של 40 מעלות ואז מוזגים מיץ חמוציות גולמי. מוסיפים חצי מקל השמרים, מערבבים היטב ושופכים את המוצר לבקבוקים. פקק חזק. קוואס יהיה מוכן בעוד יומיים.

3

Kvass צפון:

לחם שיפון מעורבב עם סוכר ועלי דומדמניות שחורות, לאחר מכן יוצקים עם מים רותחים. מכסים ומתעקשים במקום חמים למשך 3 עד 4 שעות. וורט מנוקז, שמרים נוזליים מוסיפים ומכניסים למשך 3 ימים במקום קר. כאשר הקוואס הופך לחומצי מספיק, עליו לנקז אותו ולרתיח אותו מספר דקות, ולהסיר את הקצף. מקררים, מסננים, בקבוקים ומקררים. ניתן לצרוך את המשקה לאחר 7 ימים.

4

שיפון קוואס:

יוצקים קרקרים שיפון עם מים רותחים ומתעקשים 8 שעות. בקערה נפרדת מגדלים את השמרים בקמח. עירוי שיפון מסונן דרך מסננת ואז מוסיפים שמרים וסוכר. הכל מערבבים ומכניסים למקום חמים למשך 12 שעות. ואז הקוואס שוב מסונן ובקבוק, זורק פרוסת לימון על קרקעית כל אחד מהם. בקבוקים נסגרים עם פקקים ואחרי שלוש שעות מנקים אותם במקום קר.