עוגת ענבים עם קרם סביון

סביון - קרם ביצה בתוספת יין. במקרה זה, מכינים סביון עם יין לבן מוסקט, שמשלב הרמוני עם ביסקוויט שקדים וענבים. עדיף לקחת את היין לא יבש, אבל חלק מהאגוזים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לביסקוויט שקדים:

• - 125 גרם קמח;

• - 5 ביצים, 150 גרם סוכר;

• - 4 כפות יין לבן;

• - 125 גר 'שקדים טחונים קלופים;

• - גרידת 1 לימון, כפית מיץ לימון.
• לקרם:

• - 20 גרם ג'לטין;

• - 175 גרם סוכר;

• - 250 מ"ל יין לבן;

• - 2 פרוסות לימון;

• - 400 גרם שמנת (33%);

• - 4 ביצים, 4 חלמונים;

• - שן 1, מקל קינמון;

• - חבילה אחת של סוכר וניל;

• - קורט מלח.
• לקישוט:

• - 500 גר 'ענבים;

• - 0.5 לימונים.
• למילוי:

• - 250 מ"ל יין

• - 8 גרם ג'לטין;

• - 2 כפות סוכר.

מדריך הוראות

1

הכינו ביסקוויט שקדים. הפרד את הלבנים מהחלמונים. מקציפים מעט את החלמונים עם יין חם, 100 גרם סוכר וגרידת לימון. מקציפים בקצף חזק את הלבנים עם מיץ הלימון ושאר הסוכר. מערבבים את תערובת החלבון, הקמח מנופה והשקדים עם קרם החלמון.

2

מכניסים את הבצק לתבנית מפוצלת בקוטר 26 ס"מ, משומנים ואופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. ביסקוויט מצונן חתוך לחצי לאורכו.

3

הכינו קרם סביון. משרים את הג'לטין ומחממים אותו להתמוססות מוחלטת. מחממים את היין, פרוסות הלימון והתבלינים ונותנים לתערובת להתבשל למשך 10 דקות.

4

מערבבים ביצים, 150 גר 'סוכר, וניל ומלח, להקציף קלות. יוצקים יין חם והכניסו לאמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, הרתיחו עד שהקרם מסמיך. מוסיפים ג'לטין סדוק היטב, מערבבים. הכניסו את השמנת למקרר.

5

מקציפים את השמנת המצוננת לקצף חזק עם יתרת הסוכר. מערבבים עם מתחיל בכדי להגדיר את השמנת.

מניחים את העוגה התחתונה בתבנית מפוצלת. יוצקים שמנת, משאירים מעט שמנת לעוגה העליונה. מכסים בקרום שני, משמנים דק את יתרת השמנת.

6

הכן את המילוי. שוטפים את הענבים על ידי חיתוך הענבים לשניים, הסר את הזרעים. שים ענבים וספלי לימון דקים מאוד על העוגה. שלב יין, סוכר, ג'לטין ספוג מראש. יוצקים את הגרגרים.

ז

הסר את הצדדים מהצורה הניתנת כאשר הג'לי מתקשה. מקשטים את העוגה המוגמרת בקצפת, נענע ומפזרים קליפת לימון מגוררת.