גרגרי ברברי משמשים לתיבול על ידי טבחים במדינות רבות. בלי פירות השיח הזה אי אפשר לדמיין את הפילף האוזבקי, הם מכניסים לתה, ג'לי, קומפוט, מוסיפים לבשר שומני, ברביקיו, ג'לי, מרמלדה ותבשילים אחרים.
בחר את המתכון שלך
כמעט כל המנות במרכז אסיה מוכנות עם גרגרי יער ברברי, בעזרתם ניתן להחמיר מרק שומני, קבב ובשר טחון. תיבול זה מתווסף לא רק לכבש ובשר בקר, אלא גם לעוף, ברווז, אווז ומטפס. לדוגמה, כל עוף יכול להיות ממולא באורז, בצל ופירות יער של ברברי קצוצים. תבלינים אחרים מונחים גם במנות כאלה: פלפל, זירה, שום, כוסברה, בזיליקום. אגב, פירות יער של ברברי לא חייבים להוסיף לבשר, אפשר להכין מהם רוטב נפלא ולהגיש אותו כתוספת למנה. לשם כך יש להשרות את הפירות, וכשהם הופכים רכים יותר יש למרוח דרך מסננת.
מיץ מוכן מפירות של ברברי, משקאות אחרים נראים בו. ואם שמים את הגרגרים בצנצנת זכוכית, שפכו מים קרים והכניסו למרתף, אחרי זמן מה תקבלו קוואס טעים. אם אין לימון ביד, אפשר להחליף אותו במיץ ברברי.
עבור מאכלים שונים משתמשים בגרגרי יער טריים וגם בשלמים, כמו גם יבשים וקצוצים. הם יעזרו לתת מרקים טריים, כמו אפונה, טעם וארומה עשירים. במטבח הטג'יקי הפירות מכניסים נקניקיות ומרק סחאט.
עלי שיח זה פחות פופולריים, אך עדיין משמשים גם לבישול. הם מחליפים בצורה מושלמת חמוצה, כך שתוכלו לבשל מהם כרוב ירוק טעים. עלים צעירים מתווספים גם למרינדות וסלטים ירקות.
איך מכינים תה צמחים עם גרגרי יער?
בקיץ, אתה יכול להשתמש בפירות יער טריים של ברברי להכנת תה, ומיובש בחורף. הכניסו 1 כף גרגרים לקנקן קומקום ושפכו כוס מים רותחים, תנו לו להתבשל למשך 30 דקות.
אגב, אתה יכול להוסיף עלים טריים וזרדים דקים של שיחים. משקה זה יעשיר את הגוף בוויטמינים ויסייע בהגברת החסינות.