עגל עם רוטב תות

מנה של עגל עם רוטב תות היא עסיסית, משקה בפה וריחנית. ניתן להכין מנה כזו לשולחן החגיגי או אפילו לארוחת ערב רומנטית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - פצעון עגל 1.5 ק"ג;

• - תותים טריים 600 גרם;

• - יין לבן יבש 100 מ"ל;

• - סוכר כהה 1 כף;

• - חמאה 100 גרם;

• - שמן זית;

• - גבעולי כרישה (חלק לבן) 3-4 יח ';

• - רוזמרין 2 ענפים;

• - פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח.

מדריך הוראות

1

קולפים את הפילה מהסרטים, חותכים על פרוסות בעובי 3 ס"מ וקציפים מעט. מגררים חתיכות עם מלח ופלפל, מצפים בשמן זית, מניחים בצד. ברוזמרין, הפרד את העלים מהגבעולים. כרישה חתכה לאורך, ואז חצי טבעות דקות. מטגנים כרישה בתערובת של 2 כפות שמן זית במחבת שחוממת מראש במקום עם רוזמרין למשך 3 דקות. מוסיפים יין וסוכר, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים. מסירים מהאש.

2

קלף תותים, חתוך לחצאים וחתיכות קטנות יותר. מחממים מחבת גדולה עם תחתית עבה ללא שמן. בקבוצות מטגנים את העגל בתבנית במשך 4 דקות מכל צד. ואז לשים על נייר אפיה מכוסה בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 15 דקות.

3

ממיסים באותה חמאה את החמאה והסוכר, שמים את התותים ואת רוטב הכרישה והרוזמרין, מתבלים בפלפל חריף, מערבבים, מטגנים למשך 1-2 דקות על אש בינונית. מסירים מהאש, מתבלים בפלפל שחור, מערבבים. מגישים את העגל מייד ומוזגים אותו עם רוטב תותים למעלה או הבא.