מרק חרצ'ו: מתכון

מרק החרכוס הלאומי הגיאורגי, שהוא הגאווה הקולינרית במדינה, הוא שילוב של בקר, טקמלי, אגוזים, עשבי תיבול ושום. באזורים שונים בגאורגיה יש מתכון להכנת חרצ'ו, ולכן הם תמיד מציינים: מרק חרוכו גרוזיני או מרק kharcho מינגרליאן. טעים להפליא ועבה בצורה יוצאת דופן יתברר מהחרקו הגרוזיני.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 400 גר 'בקר (רענן);

• - 70 גרם אגוזי מלך (גרעינים);

• - 100 גרם אורז;

• - 100 מ"ל רוטב טקמלי;

• - בצל - 1 pc.;

• - שום - 2 ציפורן;

• - 2 כפיות תיבול אדגיקה;

• - שמן צמחי (לטיגון);

• - שמיר, כוסברה - חבורה אחת;

• - מלח, פלפל - לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

עבור חרצ'ו קלאסי אתה צריך לקחת בשר בקר ולהשתמש בו לבישול מרק בקר. חרצ'ו תורגם מגאורגית, הוא "מרק בקר." שוטפים את פיסת בקר בקר וחותכים לחתיכות קטנות.

2

שופכים 4 ליטר מים לסיר גדול, טובלים לתוכו את הבשר ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

3

הכינו את שאר המרכיבים לחרושו. קלף וקוצץ דק את הבצל, ואז מטגן אותם במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.

4

טוחנים גרעיני אגוז במרגמה או בעזרת בלנדר. שוטפים אורז תחת מים זורמים. קחו את רוטב הטקמלי, שתוכלו לקנות בחנות. כמו כן, ניתן להחליף את הרוטב הזה ב -4 כפות. l רסק עגבניות. שוטפים שמיר וכוסברה וקוצצים דק, מועכים את שיני השום בעזרת סחיטת שום.

5

שים אורז במרק בקר רותח ומרתיח כ -5 דקות. בשלב הבא עליכם להוסיף מרק בצל, אגוזי מלך ובצל, לארוג ולהמשיך באש עוד 5 דקות. בשלב הבא, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ואג'דיקה בצורה של תיבול. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הירקות והשום הכתוש, ואז מערבבים את המרק ומבשלים כ 5-7 דקות מתחת למכסה סגור.

6

לפני ההגשה, יש צורך להחדיר את הקאראכו הטעים והריחני בגיאורגית.