מרקים לארוחת ערב תמיד התקבלו בברכה ברוסיה. מרק הוא הבסיס של המטבח הלאומי. בשום מקום אחר במדינות אחרות תפקידו של מנה זו אינו מוערך באותה מידה כמו ברוסיה. מאיפה באה התקשרות כזו אליו?
בחר את המתכון שלך
היסטוריה וגיאוגרפיה
מרק הוא חלק מהכרחי בארוחת הערב עבור רוסים רבים. זה קרה מבחינה היסטורית. מאז ומתמיד, ברוסיה בחרו לתבשיל. אמנם זה כבר לא קשור להיסטוריה, אלא לגאוגרפיה. רוסיה היא מדינה של מזג אוויר קר קשה. ואיך לחמם את עצמכם ביום קר, אם לא מרק לבבי, חם ועשיר? אוכל נוזלי חם חימום במהירות את הגוף, והציל אותו מהקור.
התכונה הבאה בשימוש תכוף במרקים היא ההבדל בין התזונה הרוסית לאירופאית. פירות וירקות מסוימים, הנפוצים ברוסיה, דורשים עיבוד מיוחד על ידי בישול. ירקות כאלה כוללים, למשל, לפת, צנוניות, סלק, גזר וכו '.
בנוסף ניתן לציין זאת כסיבה - טכנולוגיית אחסון. על מנת לשמר כמה מוצרים הם היו מיובשים עוד מימי קדם - פטריות, דגים, ירקות ופירות. כך נערכו ההכנות לחורף. ברור שבחורף היה עליהם לבשל. מוצרים דומים נשלחו היישר למרקים, שם הורתחו והופכו רכים.
עדיין יש סיבה משמעותית לשימוש במרקים ברוסיה - מדובר בצריכה גדולה של מזון יבש, או ליתר דיוק לחם. ברוסיה הם תמיד אכלו הרבה לחם. קרקרים מיובשים. דייסה מבושלת. אוכל כזה נצרך לרוב במרקים כדי "להשרות" אותו. רק לפני כמאה שנה הוגש מרק לא רק לארוחת הצהריים, אלא גם לארוחת הערב. ועכשיו בכפרים ברוסיה מרבים כרוב מכניסים לרוב לארוחת הבוקר.
מקור המילה
המילה מרק היא ממוצא צרפתי. בלב האוכל הזה היה לצרפתים מרתח. המרק יכול להיות ממוצר כלשהו עם תוספת של ירקות ותיבול. מרקים, הן בקרב הצרפתים והן ברחבי העולם, תמיד נחשבו למנה הראשונה.
