על ידי שילוב של ספגטי עם בשר טחון, ניתן לקבל ארוחה מלאה טעימה ומשביעה. בכדי שהמנה לא תתברר כיבשה, כדאי להוסיף לה רוטב עגבניות או טחון עגבניות טריות.
בחר את המתכון שלך
מתכון פשוט עם קטשופ
מרכיבים
- ספגטי איכותי - 180-200 גרם;
- בשר חזיר טחון מעורבב ובשר בקר - 230-250 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום טרי לפי הטעם;
- קטשופ ללא תוספות - 1 כף גדולה;
- שמן צמחי, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
בישול:
מבשלים פסטה מובחרת במי מלח עד לבישול. קבעו את הזמן האופטימלי יעזור להוראות על החבילה. בדרך כלל כל התהליך אורך 8-10 דקות.
בזמן הכנת בסיס המנה, עליכם לחתוך את הבצל. אם מישהו בבית לא אוהב את הירק הזה, כדאי להפוך את החתיכות לקטנות במיוחד ולא בולטות. קוצצים את השום הקלוף באותה צורה. אתה יכול לקחת בין 1 ל -4 ציפורן.
הראשון ששולח בצל למחבת עם חמאה. כשהוא כבר הופך להיות מעט ורוד - חתיכות שום. לאחר הוספתם של האחרון, המשיכו לבשל לא יותר מחצי דקה. פרוסות שום לא צריכות להישרף, אחרת הם יהיו מרירים בטיפול שמתקבל.
החלק את הירקות המוכנים עם מרית לקצה התבנית כדי לא להכתים את הצלחת העודפת. ובשמן, מעורבב עם בצל ומיץ שום, שלחו בשר טחון. מטגנים את הבשר עד שהצבע משתנה ומוכן, שוברים ללא הפסקה את הגושים המופיעים עם המרית. במקרה זה, אתה צריך להבעיר אש גדולה, שתאדה במהירות את הנוזל ששוחרר מהבשר. יש לטגן את הבשר, לא לבשל. העיקר להבטיח שהבצל והשום לא יישרפו. כל התהליך יימשך כ 5-6 דקות. אם אין זמן כל הזמן לעמוד מעל התבנית ולערבב את החומרים, עדיף להעביר את הירקות לתבשילים נפרדים מראש ולהחזיר אותם לבשר שהוכן כבר.
שלח בשר, תבלינים נבחרים וקטשופ לבשר הטחון החום. אם התברר שהמיסה הייתה יבשה למדי, כדאי לשפוך לתוכה מעט מים. זה יהיה מספיק 1/3 או חצי כוס. מערבבים הכל ומזיעים מספר דקות מתחת למכסה.
מסננים את המים מהספגטי. שלחו אותם לתבנית עם מסת ירקות ובשר. מחממים את החומרים יחד, ומגישים מייד כיבוד לארוחת הערב. אם המנה מוכנה מייד למספר ארוחות, עדיף להגיש ספגטי עם הרוטב במנות. השארת אותם ברוטב, הפסטה תספוג את כל הנוזלים במהלך הלילה, וטעמו של הפינוק ישתנה בולט.
"א לה בולונז"
מרכיבים
- ספגטי חיטה דורום - 380-400 גרם;
- כל בשר טחון - 280-300 גרם;
- בצל ועגבניות טריות - 2 יח ';
- גבינה קשה - 120-140 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- חמאה - כמה כפות גדולות;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח, פלפל, שמן חמניות - לפי הטעם.
בישול:
במים לספגטי מוסיפים מיד לא רק מלח, אלא גם גרגירי פלפל שחור, אפונה וחצי חמאה. מכסים את המכולה. נותנים לנוזלים לרתיחה. השאירו אותו למשך 5-6 דקות. תפוס תבלינים מהמים וזרוק. רק אחרי זה שלחו לתוכו ספגטי ומבשלים עד שהוא רך.
על מבער אחר שמים מחבת עם תערובת של שני שמנים (שארית השמנת והחמנייה). ראשית, יוצקים לתוכו חתיכות שום גדולות. מטגנים אותם עד שחום בהיר וריח מעורר תיאבון בהיר. ניתן לזרוק פרוסות שום כבר כהות. הם כבר לא יהיו מועילים.
מטגנים קוביות בצל קטנות באותו שומן צמחי. הם צריכים להיות שקופים ומודגשים מעט. שלח בשר טחון מכל בשר לפרוסות ירקות. תערובת של חזיר ובשר בשיעורים שווים או חזיר ועוף נהדרת כאן.
לאחר 6-7 דקות טיגון אפשר להוסיף מחית עגבניות לתבנית. כמובן שמוכן מתאים גם לטיפול כזה. אבל עדיף להשתמש תמיד בירקות טריים ועסיסיים. יש לשטוף את העגבניות, להרפות אותן תחילה במים רותחים, ואז במים קרים. יתר על כן, הקליפה מוסרת בקלות רבה מירקות. יש לחתוך גס את שאר החלקים הרכים ולהכות בעזרת בלנדר. למלח. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לטעמך.
יש למזוג מסת עגבניות לתבנית. ניתן לערבב אותו מראש עם חופן ירקות טריים קצוצים. ואז הרוטב יהיה הרבה יותר ארומטי. השחירו את תוכן התבנית מתחת למכסה למשך מספר דקות נוספות.
מסננים את הפסטה מהפסטה המוגמרת. הוסף להם חתיכת חמאה קטנה או כף ירק קטנה. מערבבים אוכלים.
אין צורך לערבב ספגטי ברוטב בשר. אתה רק צריך ליצור בנפרד כל מנה. שים את הכמות הנכונה של פסטה בתחתית הצלחת. העליוני אותם עם מנה של רוטב בשר. ולבסוף, מלאו גבינה קצוצה. המוצר החלב האידיאלי לטיפול זה הוא פרמזן.
ספגטי עם ירקות ובשר טחון
מרכיבים
- ספגטי - 380-400 גרם;
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - חצי קילו;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 1 pc.;
- עגבניות ופלפלים - 2 יח ';
- שום - 5-6 שיני;
- רסק עגבניות - 4-5 כפות גדולות;
- כוסברה מרוסקת - קמצוץ;
- פלפל אדום ושחור, מלח, שמן - לפי הטעם.
בישול:
כל הבשר הטחון המעורב יש לשלוח לתבנית עם מעט שמן מחומם. מטגנים אותו עד שהקרום החום הזהוב המעורר תיאבון על האש הוא מעל הממוצע. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את מוצר הבשר בעזרת כף רחבה או מרית, תוך שבירת הגושים הנוצרים.
חותכים את הבצל לקוביות מיניאטוריות. פלפל - קש ארוך וארוך (ראשית עליכם להיפטר מהגבעול ומכל הזרעים). מגררים את הגזר, שופכים את העגבניות עם מים רותחים, מקלפים אותם וחותכים את שארם באופן שרירותי. אפשר לקצוץ ירקות גדולים יותר לפי הטעם, ואז ברור שפרוסותיהם יורגשו ברוטב.
בבשר עשוי היטב שלחו בצל ושבבי גזר. לאחר ערבוב יסודי, מטגנים הכל 8-9 דקות על אש מעל הממוצע. בשלב הבא - צמצמו את חימום הכיריים והוסיפו פלפל, עגבניות, רסק עגבניות, שום מחית לתבנית. לאחר הערבוב, מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את תוכנו במשך 10-12 דקות נוספות.
שופכים פנימה מלח וכל התבלינים המצויינים במתכון. השחירו את המסה עד שהרוטב מסמיך. אם הוא נשאר נוזלי לאורך זמן, תוכלו לתקן את המצב בעזרת קמצוץ תירס או עמילן תפוחי אדמה.
בשלב זה מבשלים את הספגטי עד לבישול. הבא - זרקו אותם במסננת. שטיפת פסטה אינה חובה.
ישנן שתי דרכים בבת אחת, כיצד להגיש מנה שכזו טעימה לשולחן. הראשון מציע פשוט לשלוח את הספגטי המוכן למחבת לירקות ובשר, ולחמם את הרכיבים יחד למשך 5-6 דקות. במהלך תקופה זו, הפסטה ספוגה היטב ברוטב.
השנייה מציעה לשים תחילה ספגטי מוכן על צלחת, ולחלק אותם ברוטב של בשר וירקות. בשני המקרים יתאים גם לפזר בנדיבות את הפינוק שהתקבל בפרמזן קצוץ.
ספגטי איטלקי
מרכיבים
- ספגטי - 420-450 גרם;
- שימורי עגבניות במיץ שלהם - 750-800 גרם;
- בקר טחון - קילו;
- שמפניונים משומרים (וכבר פרוסים) - 230-250 גרם;
- פלפל ירוק או צהוב מתוק - 1 תרמיל;
- בצל - ראש אחד;
- שום - לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 150-170 גרם;
- מלח, תערובת של עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם;
- פרמזן (טחון) - להגשת כיבוד.
בישול:
קוצצים דק בצל מלא, שום, פלפל מתוק. מטגנים אותם עד שהם מופיעים ארומה נעימה, ואז להוסיף ירקות בשר טחון. בשרים את החומרים יחד עד שהבשר מוכן, תוך ערבובם ללא הפסקה. חשוב במיוחד לשבור קציצות במועד.
קוצצים את העגבניות לפרוסות בינוניות. אם הם שימשו עם קליפות, כדאי לנסות לבחור את האחרון בתהליך. מערבבים פרוסות עגבנייה עם רסק עגבניות, פטריות, מלח ועשבי תיבול איטלקיים בקערה נפרדת. מכסים את המכולה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 40 דקות, תוך כדי בישול הספגטי עד לבישול.
מערבבים את המסה מהמקרר עם בשר טחון וירקות במחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 50 דקות.
כשמגישים מחלקים תחילה ספגטי על צלחות. ומלמעלה - שימו את הרוטב הארומטי העבה שהתקבל. מגישים את המנה חמה. זה יכול להיות גם הפינוק העיקרי לשולחן החגיגי.