פפריק של שפמנון

פפריקש עם שפמנון הוא מאכל הונגרי טעים להפליא. התוצאה רכה מאוד, המיסה נתחי דגים בפה, המוגשים ברוטב ארומטי מלא בתבלינים שונים. במקום שפמנון אפשר להשתמש בדגים אחרים, אך לא בשומן מדי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 700 גרם סום;

• - 3 בצלים קטנים;

• - 3 שיני שום;

• - קמח חיטה;

• - 3 כפות פפריקה טחונה;

• - 250 גרם עגבניות בשלות;

• - 3 פלפלים;

• - 220 גרם שמנת חמוצה;

• - 60 גרם בייקון טרי;

• - קורט פלפל שחור גרוס, מלח וזרעי קימל.

מדריך הוראות

1

הכניסו את השומן הקצוץ דק למחבת לוהטת. תוך ערבוב קבוע, המתן עד שכל דליפת הדלף מהשומן ואז שלוף אותו החוצה.

2

קולפים את הבצל, שוטפים היטב וחותכים בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות. שופכים אותה למחבת חמה עם שומן. מטגנים תוך ערבוב שיטתי עד שהוא רך.

3

ואז שופכים את הכמות הנדרשת של פפריקה לתבנית והכל בזהירות רבה, והכי חשוב, מערבבים במרץ.

4

שוטפים היטב עגבניות ופלפלים. בפלפלים, אל תשכח להסיר את הפדונקל עם האשכים. אחרי שצריך לחתוך את הירקות לחתיכות לא גדולות במיוחד ולשפוך לאותה מחבת בה מטוגנים את הבצל.

5

מערבבים היטב את תוכן התבנית, והפלפל, המלח ומוסיפים את כל התבלינים הדרושים. יוצקים כמות קטנה של מים ומבשלים את הירקות עד שהפלפלים רכים.

6

יש לחתוך שפמנון מנוקה ושטוף מראש לחתיכות בעובי בינוני. לאחר מכן הם מונחים במחבת לירקות ומכוסים היטב במכסה. הדג יהיה מוכן בעוד כ -30 דקות. במהלך הבישול מומלץ להפוך את חתיכות הדג מספר פעמים.

ז

הכינו רוטב שמנת חמוצה. לשם כך יש להוסיף מעט מלח וקמח חיטה לשמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב בכדי לקבל מסה הומוגנית. הוסף מעט פלפל גרוס שחור.

8

שופכים את הרוטב המוגמר לדג כ- 5-10 דקות לפני שהוא מוכן. יש להסיר את התבשיל המוגמר מהתנור ולתת לו להתבשל 20-30 דקות מתחת למכסה סגור.