ריבת שזיפים מתפוררת שקדים

שזיף נהדר לריבות, מרמלדות ושומרים. הריבה עשירה, טעימה וארומטית. זה יכול לשמש גם כמילוי לאפייה או לקישוט קינוחים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שזיף רך 2 ק"ג;

• - סוכר 1 ק"ג;

• - שקדים 1/2 כף.;

• - מיץ לימון 1 כף

מדריך הוראות

1

יוצקים שקדים עם מים רותחים ומשאירים למשך 30 דקות, ואז מקלפים את גרעיני הקליפה החומה. התוצאה צריכה להיות אגוזים לבנים. מרסקים אותם, אך לא ממש דקים, שמים על תבנית אפייה ומייבשים בתנור עד שהם ורודים.

2

שוטפים את השזיפים תחת מים זורמים, מחלקים כל אחד לשניים, מסירים את הזרעים. מפזרים סוכר, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים. מכסים ומשאירים למשך הלילה.

3

למחרת, מבשלים את הריבה על אש גבוהה למשך 10 דקות מרגע הרתיחה, ואז מורידים את האש למינימום ומבשלים במשך 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שהפירות לא יישרפו. לאחר מכן מוסיפים שקדים קצוצים ואחרי 5 דקות מורידים מהאש.

4

עקרו את הצנצנות. מסדרים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים פלסטיים או מגלגלים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יום אחד, ואז שמרו במקום חשוך וקריר או במקרר.

5

יש עוד אפשרות מעניינת להכנת שזיפים ושקדים. קולפים את השקדים ומטגנים בתנור. מחלקים את השזיפים לחצי ומסירים את הזרעים. הכניסו שקדים לחצי האחד של השזיף (במקום האבן) וכסו בחצי השני. הכניסו בעדינות פירות כאלה לסיר בחוזקה זה לזה.

6

מכינים סירופ: מדללים קילוגרם סוכר עם 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים 1 כף סוכר וניל, מבשלים 10 דקות. יוצקים את השזיפים בסירופ מבושל ומשאירים למשך הלילה. למחרת הביאו את הסירופ עם שזיפים לרתיחה ובשלו 5 דקות, השאירו להתקרר למשך 4-5 שעות. מערבבים בעדינות במהלך הבישול. ואז הכניס אותם לצנצנות וגלגל אותם.