כמה מלח לשים כאשר כרוב כבוש

כרוב כבוש הוא מוצר שימושי להפליא: בחורף, סלט מועשר זה עוזר להילחם במחסור בוויטמינים. עם זאת, בכדי להפוך כרוב כבוש לטעים, חשוב לבשל אותו נכון.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - כרוב;

• - מלח;

• - גזר;

• - סוכר.

מדריך הוראות

1

השלב הראשון הוא בחירה נכונה של כרוב, גזר, כמו גם כלים בהם יתוססו הירקות. לתסיסה, כרוב של זנים להבשלה בינונית ומאוחרת הוא אידיאלי, וככלי, עדיף להפסיק את הבחירה על מכולות חרס, זכוכית או אמייל.

2

מהכרוב יש צורך להסיר את העלים הכהים והירוקים העליונים, לקצוץ את הירק בקשיות. שוטפים, קולפים וטורפים את הגזר. לאחר ההכנה תוכלו להתחיל לכבוש.

3

יש לערבב את הכרוב עם הגזר ולגרר היטב (עד שייראה הרבה מיץ). לאחר העבודה שנעשתה ניתן להכניס את המיסה לכלי. האפשרות הקלה ביותר היא לטשטש את הכרוב לצנצנת של שלושה ליטרים. לשם כך עליכם לערבב כף מלח עם כפית סוכר (הכמות הזו בצנצנת 3 ליטר), להכניס לצנצנת שתיים או שלוש חופן של ירקות גרוסים ומפזרים אותם קלות עם תערובת של מלח וסוכר (1/2 כפית), מניחים שוב פנימה צנצנת ירקות ומפזרים שוב מלח וסוכר. כך שצריך לארוז את הצנצנת בחוזקה בירקות קצוצים, להוסיף כל שכבה.

באשר לפרופורציות המלח והכרוב, עדיף ליטול 100 גרם מלח כאשר תסס עם 5 ק"ג ירקות. לא ניתן להשתמש בסוכר, הוא נחוץ רק אם תרצו להאיץ את תהליך התסיסה.

4

לאחר שהכרוב נארז בחוזקה בכלי, עליכם לשים את הדיכוי למעלה. מכיוון שקשה להפעיל לחץ על הצנצנת, תוכלו פשוט להכניס את מכסה הפלסטיק לצנצנת (עדיף לקחת מכסה מכופף היטב כך שיהיה נוח לתקוע אותו בצוואר), ולהניח עליו בקבוק פלסטיק 0.5 ליטר.

לאחר ביצוע העבודה יש ​​להכניס את הכרוב במקום חמים למשך 3 ימים, ולאחר הפסקת התסיסה - במקרר. כך שכתוצאה מכך הכרוב מתברר כטעים, רצוי להסיר את הקצף שנוצר מהפחית מדי יום במהלך התסיסה.

5

ראוי לציין שיש מתכונים שונים לכרוב כבישה, הדורשים כמות שונה של מלח. יתר על כן, בחלק מהמתכונים, מלח בדרך כלל נעדר. מרבית עקרות הבית נוטלות את המלח בעיניים בעת כבישה של כרוב, ומוסיפות כל כך הרבה ממנו לירקות הקצוצים שהמנה מעט יותר מלוחה מסלט כרוב רגיל.