סלט חצילים וקישואים: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

סלטים ירקות הם מנה ראשונה נהדרת ותחליף טוב לתבשיל המסורתי לבשר, עופות, דגים. בין האפשרויות המעניינות הוא תערובת של קישואים וחצילים, אפשר להכין סלט כזה מייד לפני השימוש או להכין אותו לחורף.

בחר את המתכון שלך

קישוא וחציל: יתרונות ותכונות להכנת סלטים

סלטים ירקות מגוונים. המנות הטעימות ביותר מכמה מרכיבים שמשולבים זה בזה בהרמוניה. דואטים טובים כוללים חצילים וקישואים. הראשונים מעניקים למנה טעם עשיר ומריר-חריף, האחרונים אחראים לטריות ולעסיסיות. ניתן להכין סלטי קישואים וחצילים מייד לפני הארוחות או משומרים לחורף.

קישואים מוסיפים לסלטים טריים, מבושלים או משחימים במחבת, חציל בהחלט מטוגן. כדי להסיר את המרירות העודפת, לפני הבישול הם מכוסים במלח או ספוגים כחצי שעה במים מומלחים. לאחר מכן יש לשטוף חתיכות חציל ולייבש היטב. טיפול במלח תורם לשחרור עודפי הלחות: חציל לא יספוג יותר מדי שמן במהלך הטיגון.

לסלט עדיף לבחור חצילים צעירים וקישואים. יש להם עיסת עדינה יותר ועור רך שלא צריך להסירם. ירקות נחתכים לחתיכות קטנות: רצועות דקות, עיגולים או פרוסות.

ניתן להוסיף לסלט ירקות אחרים: גזר טרי, עגבניות בשריות בשלות, פלפלים מתוקים או חריפים. חלק מהמתכונים מכילים רכיבים משביעים יותר: זיתים, פטריות, חזיר או לשון מבושלת. כרוטב סויה מתאים, שמן צמחי, חומץ בלסמי או חרדל, מעורבב בפרופורציה שרירותית.

אם הסלט אמור להיות מוכן לחורף, עדיף לטגן את כל הירקות המרכיבים את ההרכב. מלח וחומץ משמשים כחומרים משמרים, סוכר מגורען יעזור בהסרת עודף חומצה. אין צורך לעקר את הסלט: יש לאחסן שגרירים במקרר. סלט מוכן מוגש כמתאבן קר, המשמש להכנת רטבים ביתיים לבשר ופסטה, מרקים ותבשילי ירקות.

סלט ירקות חמים: מתכון שלב אחר שלב

במקום פסטה, אורז או תפוחי אדמה, תוכלו לבשל מנה צדדית טעימה ובריאה של חציל וקישואים. יש בו מעט קלוריות, אך הערך התזונתי גבוה. המנה מוכנה מהר מאוד, עליכם לאכול אותה מיד לאחר הערבוב. הפרופורציות של רוטב המלח והסויה מותאמות לפי הטעם. אם הסלט התקרר, תוכלו לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה.

מרכיבים

• 1 קישואים צעירים;

• 1 חציל גדול;

• 1 כף. l שמן זית כתית מעולה;

• 350 גרם עגבניות בשריות בשלות;

• 2 שיני שום;

• כמה עלים של בזיליקום טרי ונוצות בצל ירוק;

• 3 כפות. l רוטב סויה;

• מלח לפי הטעם;

• שמן בישול מעודן לטיגון.

שוטפים ומייבשים ירקות. חותכים את החציל לחתיכות קטנות, מסירים את הזנבות, מכסים במלח ומשאירים למשך חצי שעה. חתוך קישואים קטן. אם הירקות צעירים, אין צורך לקלף אותם.

מחממים 2 כפות במחבת l שמן צמחי ללא טעם, מטגן את החצילים, לאחר שהברשת מהם מלח בעבר. ירקות מטוגנים 8-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. שים חציל בקערה, מטגנים קישואים במחבת. כשהם מוכנים, מוסיפים פרוסות קישואים לחציל.

חותכים עגבניות לפרוסות בגודל בינוני, הכניסו ירקות אחרים. העבירו את השום דרך בית בד, הוסיפו לסלט יחד עם עלי בזיליקום. הוסף רוטב סויה ושמן זית כתית מעולה. מלח לפי הטעם, מערבבים היטב. מסדרים את הסלט על צלחות מחוממות, ומפזרים כל מנה בצל ירוק קצוץ דק. מגישים עם בגט טרי או לחם לבן.

סלט עם ירקות וגבינה: אפשרות חטיפים קלה

כמתאבן, תוכלו להכין סלט עם חציל מטוגן, קישואים טריים, עגבניות וגבינה מוחמצת. תוכן הקלוריות של המנה נמוך, הוא מתאים אפילו לדיאטנים. תנאי חשוב הוא לא לשפוך יותר מדי רוטב, אחרת הסלט יתגלה מלוח מדי. מנה מוכנה כראוי נראית יפה מאוד בתצלומים: ניתן להגיש אותה על שולחן חגיגי.

מרכיבים

• 1 קישואים צעירים;

• 2 חצילים;

• 2 עגבניות בשרניות מתוקות;

• 200 גרם גבינת פטה או גבינה חמוצה צעירה אחרת;

• רוטב סויה לפי הטעם;

• גרעיני אגוז;

• מלח;

• שמן בישול מעודן לטיגון.

שוטפים ומייבשים את הירקות. חותכים חצילים לעיגולים דקים, משרים במים קרים מומלחים כחצי שעה. ואז הניחו את הירקות במסננת ותנו לנוזל להתנקז. מטגנים את החציל בשמן צמחי מחומם מראש עד להזהבה, הופכים ומערבבים ללא הפסקה בעזרת מרית עץ. שמים על צלחת, מערבבים עם רוטב סויה ומצננים.

חותכים גבינה לפלסטיקה, מחריפים עגבניות עם מים רותחים וקליפים. חותכים את העיסה לעיגולים. קולפים את הקישואים, הופכים אותו לצלחות דקות בעזרת קולפן ירקות. הניחו את החציל המטוגן, פרוסות הגבינה והעגבניות, פרוסות הקישואים המגולגלות על צלחת בכלי. מטגנים אגוזי מלך במחבת יבשה, קוצצים גס בעזרת סכין ומפזרים סלט.

סלט לבבי עם לשון

הגרסה המקורית לשולחן החגיגי. המתאבן מתגלה כמשביע מאוד, המרכיבים הרבים מעניקים למנה טעם יוצא דופן ונעים מאוד.

מרכיבים

• 2 חצילים;

• 1 קישואים צעירים;

• 250 גרם לשון בקר;

• 1 בצל;

• 150 גרם שמפיניונים כבושים;

• 1 פלפל גרוס;

• חומץ בלסמי;

• כמה נוצות של בצל ירוק;

• חסה;

• סוכר

• דגני חרדל.

הרתיחו לשון בקר במים מלוחים, מצננים. שוטפים, מייבשים, חצילים וקישואים, חותכים לצלחות דקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. כדי למנוע מהתבשיל להשמין מדי, שימו מעט שמן. שים את הירקות על צלחת מכוסה במגבת נייר, זה יספוג עודפי שומן.

קוביות את הבצל והפלפל ומטגנים במהירות תוך ערבוב עם מרית. שים ירקות לחציל וקישואים. קוצצים את לשון הבקר לקוביות קטנות, מערבבים עם ירקות. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות, מוסיפים לסלט ומערבבים.

הכינו את הרוטב על ידי ערבוב צנצנת רוטב סויה, חרדל, סוכר וחומץ בלסמי. פרופורציות המרכיבים מותאמות לפי הטעם. מתבלים סלט, מערבבים. הניחו עלי חסה ירוקים על צלחות, הניחו ערימה של ירקות מעורבבים עם הלשון למעלה. מפזרים כל מנה עם בצל ירוק קצוץ דק.

קישואים חורפיים וסלט חצילים: בישול שלב אחר שלב

תערובת של חצילים וקישואים היא השילוב המושלם לסלטים חורפיים לבבי. המנה מוגשת כמנה ראשונה קרה, מוסיפה לתבשילים ומרקים, המשמשת כמנה צדדית קלילה אך משביעה. על סמך המתכון הבסיסי, אתה יכול להמציא וריאציות משלך על ידי ניסוי עם תבלינים.

מרכיבים

• 1 ק"ג חציל;

• 1 ק"ג קישואים;

• 1 ק"ג גזר מתוק;

• חבורה של עשבי תיבול טריים (שמיר ופטרוזיליה);

• 1.5 כוסות שמן צמחי מעודן;

• 1 ק"ג פלפל מתוק;

• 2 ראשי שום;

• 1.5 כוסות סוכר;

• 80 מ"ל חומץ שולחן;

• 0.3 כוסות מלח;

• 1 כפית כוסברה.

שוטפים ומייבשים את הירקות. אם קליפת הדלעת קשוחה, קילוף אותה בעזרת קולפן. הוציאו זרעים מהפלפל, הסירו גבעולים. קישוא וחציל חתוכים לעיגולים, פלפל מתוק - טבעות. קולפים וטורפים גזר. מפזרים חצילים במלח ומשאירים למשך 20 דקות כך שהירקות יתנו למיץ.

יש לשטוף את החציל תחת מים זורמים ולהפיל אותו למסננת. כאשר הנוזל מתנקז לחלוטין, סחטו את הירקות ביד וטפחים יבשים בעזרת מגבת נייר. במחבת בעלת דופן עבה מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את החציל עד להזהבה. מוציאים את הפרוסות המטוגנות ומשחימים את הגזר המגורר במחבת.

הכינו את הרוטב. עגבניות פירה, פלפלים ושום קלוף בבלנדר. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ שולחן, מערבבים היטב. שים חציל, גזר וקישואים לתבנית, שופכים את הרוטב. מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים חום ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות מראש, שופכים ירקות ברוטב סמיך וממלאים את המיכלים על הכתפיים. מברגים פחים למעלה, הופכים, עוטפים במגבת טרי עבה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אחסן מזון משומר במקום קריר וחשוך, רצוי במרתף.