חזיר פטריות ממולא בפטריות

ממולא בפרק פטמת בשר חזיר הוא חטיף חג מעורר תיאבון, שלא יהיה קשה לבישול. בנוסף, סט המוצרים למנה זו הוא פשוט מאוד וקטן. רעיון קולינרי טעים, פשוט ומקורי!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שוק חזיר גולמי (1-1.5 ק"ג);

• - בצל 1;

• - גזר 1;

• - 3 עלי דפנה;

• - 10 אפונה של פלפל שחור;

• - מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• למילוי:

• - 200 גרם שמפיניונים;

• - בצל 1;

• - 5 שיני שום;

• - 2 כפות שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

הכניסו את הפרק לתבנית, שפכו מים קרים כך שהוא יכסה את הפרק, הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף. מוסיפים את הבצל הקלוף והגזר השלמים, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל לתבנית, מלח לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים ברתיחה נמוכה כשלוש שעות.

2

מכינים את המלית: שוטפים וחותכים את הפטריות לצלחות דקות, קוצצים את הבצל לקוביה קטנה. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים בצל ומטגנים עד להזהבה; מוסיפים פטריות ומטגנים כולם יחד במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

3

הסר את הפרק המפותח מהמרק ומצנן. מגררים את הגזר, מבושלים עם השוק, על פומפיה גסה. הניחו את השוק על דף גדול של סרט נצמד. ערכו חתך אורכי אחד בעור והפכו את הפרק לתצורה. בחר בזהירות את כל העצמות. מחלקים את מילוי הפטריות, השום הקצוץ, הגזר המגורר באופן אחיד על הבשר, מוסיפים מלח ופלפל.

4

בעזרת סרט נצמד, כופפים בעדינות שכבת בשר משני הצדדים, יוצרים גליל, מהדקים את קצותיו בחוזקה ומלבישים אותם בחוטים. הכניסו את הגליל למקרר למשך 4-5 שעות, או יותר טוב - בלילה. לפני ההגשה פרשו את הסרט, חתכו את הגליל עם סכין חדה, מקשטו בירקות ועשבי תיבול.

עצות שימושיות

המרק בו התבשל השמש יכול לשמש להכנת מרק כרוב ומרקים, או להכין ג'לי.