עוגיות רזות תוצרת בית יכולות להוסיף מגוון נעים לתזונה היומית שלך. מתכונים עם מאפים דלי שומן פופולריים לא רק בקרב המאמינים בתקופת הצום, הם משמשים לעיתים קרובות על ידי תומכי התזונה. בדרך כלל, הבצק לביסקוויטים רזים הוא לישה בשמן צמחי. כדי לתת ניואנסי טעם נוספים וצביעה יפה, מיצים שונים מתווספים למעדן.
בחר את המתכון שלך
מתכון עוגיות רזה קלאסי
לעתים קרובות במאפים, מאפים מיוצרים מבצק דל שומן עם עמילן תפוחי אדמה וסודה נטולת חלב. להכנת עוגיות, קחו את קבוצת המרכיבים הזו:
- קמח חיטה מובחר (3 כוסות);
- עמילן תפוחי אדמה (1 כוס);
- שמן חמניות מעודן (150 מ"ל);
- מים (150 מ"ל);
- מלח שולחן (1 קמצוץ);
- ונילין (1 קמצוץ);
- סודה לשתייה (0.5 כפית);
- חומץ שולחן 9% (0.5 כפית);
- אבקת אפייה לבצק (כפית אחת);
- סוכר גרגירי (1 כוס).
מנפים את הקמח ומשלבים אותו עם אבקת אפיה ועמילן תפוחי אדמה. הוסף סודה, כבה אותה עם חומץ (כאופציה, אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים או לימון). שופכים את שמן החמניות בזהירות במינונים קטנים. אל תשכח לערבב הכל ללא הפסקה כך שלא יתגבשו גושים. ממיסים לחלוטין את הסוכר הגרגיר במים, מכניסים את הוונילין, ואז שופכים את הנוזל המתוק-מלוח למסת הקמח בזרם דק. ללוש את הבצק הרך ולגלגל אותו לעוגה בעובי של כ -1 ס"מ.
ניתן לפזר תכשירים מבצק רזה מתוק לפני האפייה על תבנית על סדין אפיה.
חותכים עוגיות בצורת מעוין, משולשים, ריבועים או עשו צורות אחרות בעזרת הפסקות קונדיטוריה מיוחדות. מכסים את התבנית בנייר אפייה של קלף ומבשלים את העוגיות הרזות בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. קונדיטוריה צריכה להיות חומה קלות.
עוגיות עם גזר וג'ינג'ר
מאפים מקוריים רזים עם תבלינים, אגוזים וגזר מתבררים כרכים מאוד, רכים ומענגים עם זר טעם יוצא דופן. למתכון זה תצטרך:
- גזר מגורד (250 גרם);
- שיבולת שועל (250 גרם);
- קמח חיטה מובחר (250 גרם);
- סוכר גרגירי (2/3 כוס);
- שמן חמניות מעודן (1/3 כוס);
- אבקת אפייה לבצק (5 גרם);
- ונילין (1 קמצוץ);
- אגוזי לוז קצוצים (3 כפות);
- שורש זנגביל מגורד (2.5 גרם);
- קינמון (2.5 גרם).
שלב את הגזר הקצוץ דק עם סוכר, ג'ינג'ר, וניל, קינמון, אגוזים ושמן צמחי. מנפים קמח, משלבים עם אבקת אפייה ושיבולת שועל קטנה, ואז מוסיפים את התערובת המתקבלת למרכיבים אחרים. ללוש את הבצק הרופף ולגלגל אותו על לוח עץ לצלחת שטוחה בעובי של סנטימטר. אופים את העוגה בתנור למשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. כשהוא מתקרר, חותכים אותו למנות ומגישים עוגיות לשולחן.
עוגיות פיקנטיות על מיץ עגבניות
אם אתם רוצים להפתיע באמת את הבית והאורחים במעדן לא טריוויאלי, שלבו סוכר, תבלינים ומיץ עגבניות במאפים. כדי לאפות לפי מתכון עוגיות מתובל מקורי זה תצטרך:
- מיץ עגבניות (125 מ"ל);
- סוכר גרגירי (2 כפות);
- קמח חיטה מובחר (2 כוסות);
- שמן חמניות (3 כפות);
- מלח שולחן (כפית);
- פלפל שחור טרי טחון (בקצה הסכין);
- אבקת אפייה לבצק (כפית אחת);
- תערובת תבלינים לפי הטעם (למשל, בזיליקום מיובש, רוזמרין, אורגנו).
מערבבים שמן צמחי עם מיץ עגבניות והכניסו לנוזל שנוצר סוכר, מלח שולחן ופלפל גרוס. שלב את הקמח מנופה עם אבקת אפיה והכניס למנות חלקות לחומר השמן. לוש את הבצק הרך, הדביק מעט והניח אותו על קרש חיתוך משומן בשמן צמחי.
אם הבצק הרזה מתגלגל בצורה גרועה, יש לקרר אותו מעט ולגלול דרך מטחנת הבשר (גריל גדול). מורחים את הנקניקיות המתקבלות על נייר אפיה בעזרת כף ומפלסים בזהירות.
מרדדים עוגה בעובי 0.5 ס"מ ויוצרים עוגיות עם חריצים או כוס. אופים קונדיטוריה במשך 15 דקות על נייר אפיה, מכוונים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. בעוד שהאפייה המוגמרת לא התקררה, ממליחים אותה מעט (השתמשו במלח אקסטרה הדגנים עדין), מפזרים תערובת עשבי תיבול קצוצים.
מאמר קשור
עוגיות על מלח