עוגת אפרסק

עוגת אפרסק היא קינוח טעים להפליא, אך יחד עם זאת קינוח קל מאוד ועדין. אפרסקים עסיסיים הולכים טוב עם רפרפת, כך שגם הגורמטים התובעניים ביותר יאהבו את הקינוח הזה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - שקדים (80 גרם);

• - קמח (170 גרם);

• - סוכר (50 גרם);

• - חמאה (125 גר ');

• - חלמונים (2 יח ');

• - קורט מלח.

• לקרם:

• - חלב (200 מ"ל);

• - קרם בעל אחוז שומן של 10% (200 מ"ל);

• - סוכר (50 גרם);

• - חלמונים (4 יח ');

• - קמח (2 כפות.כפות).

• למילוי:

• - אפרסקים (3-4 יח ');

• - מים (300 מ"ל);

• - סוכר (100 גרם);

• רום (2 כפות.כפות).

מדריך הוראות

1

מחממים תנור ל -150 מעלות ומייבשים את השקדים בתוכו, ואז הופכים אותם לפירורים קטנים בעזרת בלנדר. שקדים קצוצים מעורבבים עם קמח מנופה וסוכר. חותכים את החמאה לקוביות גדולות, שלב אותם עם תערובת הקמח האגוז המבושל, מערבבים הכל היטב, מוסיפים 2 חלמונים וקורט מלח. לישה במהירות את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.

2

שלב חלמונים עם סוכר, קמח ו 100 מ"ל חלב, תוך ערבוב הכל היטב. שופכים את שארית 100 מ"ל החלב לסיר קטן ומערבבים אותו עם שמנת. אנחנו מניחים את התבנית עם החלב על אש איטית, לפני הרתיחה, מוסיפים לתוכה את תערובת חלב הביצה ומבשלים הכל יחד עד לקבלת סמיכה, תוך ערבוב מתמיד. הבצק המוכן מועבר לכלי זכוכית ומכניס למקרר, מכוסה בסרט נצמד.

3

אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות. אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו באופן שווה על פני תבנית עגולה, לוכדים את הדפנות (יש להשיג סל גדול למילוי). אנו מכסים את הבצק בנייר אפיה ומורחים את האפונה בשכבה עבה עליו כדי שהבצק לא יתבעבע בזמן האפייה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים כ 25 דקות עד להזהבה. אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומניחים לה להתקרר.

4

בזמן שהעוגה מתקררת מערבבים 300 מ"ל מים עם 100 גרם סוכר ומביאים לרתיחה. חותכים את האפרסקים לשניים, מוציאים את הזרעים, טובלים אותם במים מתוקים רותחים ומבשלים 10 דקות. הסר את התבנית מהאש, הוסף לה 2 כפות. כפות רום ומצננים. כשהאפרסקים התקררו, הוציאו אותם מהסירופ, קילפו אותם וחתכו לפרוסות מסודרות.

5

שים את הבצק על בסיס העוגה, החלק את המשטח בסכין וקשט את העוגה בפרוסות אפרסק מלמעלה. אנו מוציאים את העוגה במקרר למשך 40-60 דקות, לאחר מכן ניתן להגיש את הקינוח לשולחן.