אופים פאי תפוחים מדהים - טופי

אני מביא לתשומת לבך את הפשטידה הטעימה הזו עם בסיס בצק לא ממותק מתפורר, ניחוח עדין של תפוחים וטעם של טופי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לבסיס חול:

• - 1.25 אמנות. קמח;

• - 100 גרם חמאה;

• - 6 כפות מי קרח;

• - קורט מלח.
• למילוי:

• - 4 תפוחים גדולים ומתוקים;

• - 75 גרם סוכר;

• - קצת מים חמים;

• - 50 גרם חמאה;

• - קמצוץ ונילין;

• - 2 ביצים;

• - 380 גרם חלב מרוכז מבושל;

• - כל תערובת אגוזים (לא חובה).

מדריך הוראות

1

כל המרכיבים לבצק, למעט מים, מונחים בקומפיין וקצוצים בפירור בינוני. מוסיפים מי קרח ולשים במהירות את הבצק. אנו אוספים אותו לכדור, מגלגלים אותו ומניחים אותו בתבנית. אנו גוזמים את הקצוות, גוזמים את העודפים ומדסים את התחתית במזלג. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות. אנחנו יוצאים, מגניבים.

2

שמנו סוכר בתבנית, שמנו אותו על אש חזקה ומחכים עד שהוא יתחיל להימס. סובב מעט את התבנית כך שהסוכר יתפשט בתחתיתו ולא יישרף. מוסיפים בעדינות מעט מים חמים (בדיוק חמים!) להכנת סירופ סוכר. חתכנו את התפוחים בקוביה בינונית ושמנו בתבנית, הוסיפו קמצוץ וניל, הורידו את האש לבינונית ויבשו עד שהלחות מהתפוחים יתאדה. מוסיפים שמן ומערבבים כך שהתפוחים יצפו באופן שווה בקרמל. תתקרר.

3

מערבבים בעזרת מערבל את החלב המרוכז והמבושל עם הביצה. מורחים את התפוחים בקרמל על הבסיס שכבר אפו ויוצקים את תערובת חלב הביצה. תנור בחום של 170 מעלות 40 דקות: הזרימה צריכה להסמיך ולהזכיר את הג'לי בעקביות. מצננים לחלוטין, ורק אז מוציאים מהתבנית וחותכים למנות. על גבי העוגה תוכלו לקשט באגוזים מרוסקים. ערכו מסיבת תה נחמדה!