מבקר רחוק מאוסטרליה, מקדמיה תופס בצדק את המקום הראשון מבין האגוזים של העולם כולו, מכיוון שהוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. בזכות זה מקדמיה משמשת גם בבישול וגם ברפואה.
בחר את המתכון שלך
אגוז המקדמיה דומה במראהו ובטעמו לאגוזי לוז, אך עולה עליו בתכולת החומרים המזינים. העלות גם גבוהה יותר, מכיוון שקשה לגדל אותו: העץ מתחיל להניב 8-10 שנים לאחר השתילה, והמרווח בין הפריחה וההבשלה המלאה של האגוזים הוא 6-7 חודשים.
מקדמיה היא מרכיב של תבשילי בשר, דגים וירקות, שלשמם משתמשים אגוזים קצוצים. גדולים מוגשים כקינוח בצורה מטוגנת וסחופת קרמל. במקום מוצר שלם, ניתן להשתמש גם בשמן הסחוט ממנו - יש לו טעם עדין ומתאים כרוטב בכל אוכל, המעניק לו גוון אלגנטי.
ניתן לצרוך את מקדמיה טרי. כדי לשפר את הטעם הוא מומלח ומוגש עם קפה.
תכולת הקלוריות באגוז גבוהה ומסתכמת ב -718 קק"ל ל -100 גרם, אך אל תפחד מדמות כה גדולה, מכיוון שכדי לקבל מנה יומית של חומרים מזינים אין צורך לאכול כמות זו, פשוט תבל את אחד מהם איתו. השומן הכלול במוצר הוא ¾ מהנפח הכולל, אך בשל מקורו הצמחי הוא לא רק לא מזיק, אלא גם מהווה תוסף ביולוגי חיוני לאנשים עם רמת כולסטרול גבוהה ומועדים לטרשת עורקים. הוא יעיל אפילו יותר משמן הזית והפשתן המוכח. השימוש במקדמיה במידה סבירה מסייע בשיפור חדירות כלי הדם ולחיזוק דפנותיהם.
אין לתת מנה לכלבים, שכן אגוז זה רעיל להם ויכול לגרום לחולשתם לטווח הארוך ולבריאותם לקויה.
מקדמיה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים המבצעים פונקציות חשובות בגוף. המובילה בכמות (2.5 מ"ג) היא ניאצין, המכונה גם B3 או PP. תזונאי, הוא ידוע כחומצה ניקוטינית. בדומה לוויטמין C (הכלול גם במוצר זה - 1.2 מ"ג), ניאצין נחשב לכלי החזק ביותר במאבק נגד מספר מחלות. הוא משתתף בתהליכים מטבוליים, משפיע על הרכב הדם והזרם שלו. כמרכיב הפעיל העיקרי בשמנים ובקרמים, חומצה ניקוטין חיונית לשמירה על מצב עור תקין. ניאצין הוא חלק ממערכת של אמצעי מניעה המשמשים להפרעות יציבות במצב הרגשי: דיכאון, לחץ וכמה מחלות נפשיות.
מחסור בוויטמין B1 מביא להידרדרות בתפקוד מערכת השרירים, כולל הלב ודרכי העיכול, כמו גם לירידה בדחף העצבים. בנוסף, הוא משתתף בהמטופואיזה ומאט את תהליך ההזדקנות, במיוחד בנוכחות גורמים שליליים כמו עישון וצריכת אלכוהול. תוכנו במקדמיה הוא 1.2 מ"ג.
חומרים שימושיים אחרים (ויטמינים B2, B5, B6, B9, E), כמו גם מאקרו- ומיקרו-אלמנטים (אשלגן ומגנזיום, סידן וזרחן, נתרן, אבץ, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום) זמינים במקדמיה בכמות מספקת בשימוש קבוע בכדי לייצב את חילוף החומרים, צמיחתם והתפתחותם של התאים הנכונים (בעוד תאי סרטן מודחקים), משפרים את מצב העור והשיער ואת התפקוד התקין של כל האיברים והמערכות בגוף האדם.