"נפוליאון" - הקינוח העדין ביותר עם רפרפת. עוגה קלאסית עשויה מאפה עלים, אך ניתן להכין מנה זו ללא אפייה, תוך שימוש בכמה סדינים של פיתות רגילות ליצירת המופת הקולינרית שלכם.
בחר את המתכון שלך
"נפוליאון" מפיתות, אמנם זה שונה בטעם מעוגת בצק עלים קלאסית, אבל זה בשום אופן לא גרוע יותר. אם אתה עוקב בקפדנות אחר המתכון להכנת ממתקים באמצעות רכיבים ספציפיים, התבשיל יתברר רך ומתוק בינוני.
כדאי לקחת בחשבון גם שטעמו של העוגה ועקביותה תלוי ישירות בפיתות. "פנקייקים" דקים הם אידיאליים למתכון, מכיוון שבזכותם הקינוח מתגלה אוורירי ורגיש. לא, כמובן, תוכלו להשתמש ביריעות עבות של פיתות להכנת העוגה, במקרה זה, יהיה צורך בפחות עוגות, אך האוכל יצטרך יותר זמן כדי להשרות את השמנת. לכן, אם אתה צריך לבשל משהו במהירות לתה, עדיף להשתמש בהרבה עוגות דקות ולא לקמץ על שמנת (ככל שהיא תהיה יותר, כך העוגה תהיה רכה יותר).
נפוליאון מפיתות עם רפרפת ללא אפייה
היתרון בעוגה זו בכך שהיא אינה מצריכה אפייה והיא אורכת רק חצי שעה (זה לא לוקח בחשבון את זמן ההספגה). כמו כן, ראוי לציין כי הקינוח מתגלה כדיאטטי יותר בהשוואה לגרסה הקלאסית של המנה, תכולת הקלוריות שלו היא רק 240 קק"ל למאה גרם מוצר, בעוד שתכולת הקלוריות בעוגה רגילה היא 350 קק"ל ועוד.
מרכיבים
- 10 גיליונות פיתות;
- ליטר חלב;
- שלוש ביצים;
- שלוש כפות קמח;
- 50 גרם חמאה;
- 200 גרם סוכר (אפשר לקחת פחות, הכל תלוי בהעדפות הטעם).
מתכון שלב אחר שלב:
אם לחמי הפיתות מלבניים בצורתם, השתמשו בסכין חדה ובצלחת עגולה בקטרים מתאימים כדי לחתוך את העוגות המעוגלות. במתכון נאמר שצריך 10 גיליונות פיתות, לכן יש לחתוך 20 גיליונות עוגה מגיליונות אלה (הכמות האופטימלית לקבלת עוגה גבוהה).
מייבשים כל עוגה במחבת חמה משני הצדדים. יש צורך להשיג כי הסדינים הופכים שבירים. הקדישו זמן של דקה או שתיים לייבוש כל עוגה (וודאו שחתיכות העבודה לא נשרפות).
שוברים את הביצים לתבנית ומוסיפים להן סוכר. מקציפים את החומרים האלה בכדי להכפיל את המסה. מוסיפים קמח למסת הביצים ומקציפים הכל שוב.
מוסיפים ליטר חלב לתערובת, מערבבים ומניחים על הכיריים על אש נמוכה. מחממים את המסה ל- 70-80 מעלות, ולא לשכוח לבחוש את המוצר כך שלא יישרף. ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני הקרם, מוציאים את התבנית מהאש, מוסיפים שמן לתערובת ומקציפים הכל.
התחל להרכיב את העוגה. שים עוגה אחת על צלחת שטוחה ומשמנים אותה בשפע של קרם מוכן בעבר. שים על העוגה המרוחה את ההכנה הבאה של פיתות וגם משמנים אותה בשמנת. אז עשו את הנוהל עם כל העוגות.
יבש את חתיכות הפיתות שנשארו בעת חיתוך העוגות, יבש אותן היטב במחבת ואז טוחן אותן לפירורים בגודל בינוני בעזרת מערוך. מפזרים מעל את העוגה עם התוצר המתקבל. השאירו את העוגה בטמפרטורת החדר למשך שעה, ואחרי הזמן שצוין, הכניסו אותה למקרר לקירור למשך שעה נוספת.
לפני ההגשה ניתן לקשט את האוכל כרצונכם. לקישוט, פירות חתוכים, פירות יער או אגוזים מתאימים.
"נפוליאון" מפיתות עם חלב מרוכז
אם אתם רוצים ליהנות מקינוח טעים או לרצות את יקיריכם עם מנה כזו, אך אין שום חשק להתעסק עם ההכנה לאורך זמן, תוכלו להכין עוגת פיתות טעימה עם חלב מרוכז. המעדן שנוצר לפי מתכון זה אינו תזונתי, אך עדיין פעמיים בשנה תוכלו להתפנק וליהנות מהטעם של הקינוח הזה.
מרכיבים
- שתי חבילות פיתות;
- פחית חלב מרוכז;
- 150 גרם חמאה.
מתכון שלב אחר שלב:
ראשית, החליטו על צורת העוגה העתידית. אם אתם רוצים לבשל עוגה מלבנית, פשוט גזרו את סדיני הפיתות לחצי וקצצו את שולי העוגות כך שיהיו באותו גודל וצורה.
קפלו את כל העוגות זו על גבי זו והניחו על תבנית יבשה. מייבשים את הסדינים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות כחמש דקות (הם צריכים להיות שבירים).
קורז 'שהיה למעלה, בעזרת מערוך, טוחן לפירורים. הניחו את המוצר בצד.
שופכים את החלב המרוכז לקערה ומוסיפים אליו חמאה מגורדת (יש להקפיא את החמאה, ואז לגרר אותה על פומפיה גסה ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי שהיא תהיה רכה). מערבבים הכל היטב.
שים מולך מגש והניח עליו עוגה אחת, משמן אותה בחלב מרוכז בחמאה. על העוגה המרוחה שמים את דף הפיתות הבא ומצפים אותה גם בקרם חלב מרוכז. המשיכו לאסוף את העוגה עד שהעוגות או החלב המרוכז אוזל. מפזרים את נפוליאון את הפירורים שהוכנו בעבר.
הניחו לתבשיל להשרות “שמנת” בטמפרטורת החדר (30-40 דקות), ואז הכניסו את העוגה למקרר לקירור. תוכלו להגיש קינוח עם כל משקה חם.
"נפוליאון" מפיתות עם גבינת קוטג '
אם אתה רוצה לבשל קינוח עדין וטעים בעזרת גבינת קוטג 'ביתית, אז התבונן במתכון זה. לעוגת שכבה זו, ספוגה בעושר בשמנת חמוצה וקרם גוש, יש טעם שמנתי עשיר.
ראוי לציין שאם תוסיפו צבעי מאכל כלשהו לקרם, תוכלו לתת למנה צבע מעניין יותר. קינוח כזה, אולי, לא ישאיר אף ילד אדיש.
מרכיבים
- חמש עד שמונה גיליונות פיתות בגודל מתאים;
- 500 גרם גבינת קוטג 'שומן רך;
- 250 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן (עבה יותר לא יעבוד, מכיוון שהעוגות רוויות גרוע והעוגה תתברר כיבשה);
- ½ כוס סוכר;
- 50 גרם חמאה.
מתכון שלב אחר שלב:
גבינת קוטג 'עוברת מסננת פעמיים, מוסיפה אליה את כל הסוכר והשמנת החמוצה. מקציפים את כל החומרים במיקסר (יש צורך שהסוכר מומס לחלוטין).
מכסים את תבנית האפייה בקלף משומן. שים את דף הפיתות הראשון על הקלף, מברישים אותו בחמאה מומסת, ומורחים מעט קרם גבינה עם מרית. נסו לחלק את הקרם באופן שווה לאורך העוגה.
על הקרם, שימו את דף הפיתות הבא וחזרו על התהליך שוב. כך, הרכיבו את העוגה לחלוטין. השכבה האחרונה - הסופית - קרם.
מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 12-15 דקות. העוגה מוכנה. חיתוך הקינוח עדיף לפני שהוא מתקרר.
