מולים ברוטב שום

מנות מולים מבושלות מהר מאוד ונהנות מהצלחה עקבית. ניתן לחטל מולים, לטגן, לאפות ולהשתמש בהם כמילוי לפשטידות. אבל הם טעימים במיוחד כחטיף חם. הכינו מולים ברוטב שום עם מיץ לימון - המנה לא רק מעניינת בטעמה, אלא גם יפה מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 300 גרם מולים בקליפות;

• - 2 כפות חמאה;

• - 4 שיני שום;

• - 2 כפות קמח;

• - 0.5 לימונים;

• - חלמון 1;

• - מלח;

• - פלפל שחור גרוס טרי;

• - פטרוזיליה.

מדריך הוראות

1

כדי לבשל מולים ברוטב שום, תצטרכו רכיכה גולמית בקליפות. הדרך הקלה ביותר לקנות מולים קפואים. וודאו כי הקליפות לא ייפגעו - הם ימלאו תפקיד חשוב בהגשת המנה.

2

שוטפים היטב את המולים במים זורמים. שים אותם לתבנית, שופכים מים קרים. מחממים את הקליפות על אש נמוכה עד שהדפים שלהם נפתחים והבשר נעשה רך.

3

מסננים את המים, אך אל תשפכו אותם - תזדקקו למרתח כדי להכין את הרוטב. שים את המולים על המנה ומצננים מעט. הסר בזהירות עלה אחד מכל כיור. מלאו את המולים עם יתרת האבנט כלפי מטה. שמור על התבשיל חם לפני ההגשה.

4

הכינו את הרוטב. מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים את הקמח, ומערבבים ומטגנים אותו עד להזהבה. ללטף את השום הקלוף בתוך טיט, הניחו אותו על הקמח המטוגן ושופכים את התערובת עם כוס מרק שבתוכם הוכנו המולים. תוך כדי ערבוב מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך. לוש היטב את הגושים בכדי להשיג אחידות מלאה ברוטב.

5

סוחטים את המיץ מחצי לימון, קוצצים דק את הפטרוזיליה. מוציאים את הסיר מהאש ומתבלים את התערובת במיץ לימון. בכלי נפרד מקציפים את החלמון ושופכים גם לרוטב. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי ומערבבים היטב.

6

ממלאים את המולים שנמרחים על הכלי ברוטב חם ומפזרים פטרוזיליה. הענפים הנותרים יכולים לקשט את המנה. מגישים את המולים ברוטב שום כמנה ראשונה חמה, מלווה בטוסט לחם לבן קלוי. המשקה הטוב ביותר למנה זו הוא יין לבן ויבש.