פלפלים חמוצים ממולאים בכרוב: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

חובבי פלפלים ממולאים יכולים לבשל אותו מתחת למרינדה להצטייד בחטיף טעים לחורף. מנה כזו מיוצרת גם במנות קטנות לארוחות יומיומיות ולחגים. מלית מכרוב ותערובת ירקות מתאימה לצום, בימים אחרים ניתן להגדיל את תכולת הקלוריות שלו על ידי שילוב עם בשר. מרינדות שונות מעניקות לפלפלים הממולאים גווני טעם מקוריים.

בחר את המתכון שלך

פלפלים ממולאים בכרוב: סודות בישול

פלפל גרוס למילוי יכול להיות בכל צורה ובכל צבע, אבל כלים עם פירות צבעוניים נראים יפים במיוחד. יש לבחור תרמילים חלקים, בשרניים, עם קירות עבים, ללא כל נזק, קמטים וכתמים.

בדרך כלל, החלק העליון של הפלפל עם הגבעול נחתך בזהירות לפני המילוי - זהו מכסה הפרי. התרמיל קלוף מליבת הזרע וממלא בבשר טחון. בחלק מהמתכונים, פלפל נחתך לחצאים, וגם נשאר לא סגור - במקרה האחרון, החטיף יבשל מהר יותר.

ניתן להשתמש בכל סוג של כרוב למילוי פלפל מתוק, למרות שלעתים קרובות הם לוקחים כרוב לבן. זה יכול להיות המרכיב היחיד, או בשילוב עם מוצרים אחרים:

• פטריות;

• גזר;

• ירקות;

• בצל;

• שום

• עגבניות

• גבינה

• ביצים

• בשר;

• דגנים וכו '.

המרינדה מעניקה לפלפלים הממולאים, הכרוב, הירקות האחרים טעם חריף וכתם קל, וגם עוזרת לשמור על ההכנות לחורף. בסיס המילוי בדרך כלל הופך ל:

• חומץ

• מלח;

• רוטב סויה;

• מיץ עגבניות;

• מיץ לימון;

• שמן צמחי.

תוספים שונים כמו שום, שמיר, בזיליקום, קינמון, זרעי קימל, ציפורן, עלי דפנה, דבש ומוצרים אחרים, מוסיפים מקוריות למרינדה, בהתאם לדמיון הטבח וזמינות החומרים.

פלפלים חמוצים ממולאים בכרוב לחורף

למתכון קלאסי לפלפל כבוש עם כרוב, ראשית הסר 1.5 ק"ג של תרמילים ללא נזק. חתוך את החלקים עם הגבעולים וקילף סביב הזרעים. שוטפים היטב במים זורמים, ואז מורידים במים רותחים למשך 10 דקות. במזלג הכרוב, הסר את העלים העליונים ואת הגבעול, וקוצץ דק את שאר העלים. הפרד את ציפורן משלושת ראשי השום, מקלף ומפריד כל מחצית לשניים לאורכם. שוטפים ומייבשים חבורה של ירקות פטרוזיליה.

הוציאו פלפל מהמים הרותחים, צנחו במסננת למי זכוכית. מלאו כל תרמיל בכרוב, הניחו חצאי שום מעל (1-2 פרוסות לפלפל) וסגרו עם מכסים - צמרות התרמילים.

מלאו צנצנות זכוכית נקיות בפלפל ממולא וכרוב כך שכל כיפות הפירות יסתכלו למעלה. מכניסים לפטרוזיליה. בליטר מים השמיט את המרכיבים למרינדה:

• כוס סוכר גרגירית;

• כף מלח גס;

• כוס שמן צמחי.

הרתיחו מים, שפכו כוס 6% חומץ ושפכו פלפלים ממולאים וכרוב עם המרינדה החמה שהתקבלה. התקן פחיות עם חתיכות עבודה ביתיות בתנור קר ומחמם ל -120 מעלות צלזיוס. מעקרים במשך 20 דקות, ואז מגלגלים ועוטפים בשמיכה. אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז הסר בקור לאחסון לטווח הארוך.

פלפלים חמוצים ממולאים כרוב וגזר

ליד תרמילי פלפל הגלידה האדום (2 ק"ג בלבד), חתכו את העפעפיים, שוטפים את הפירות מבפנים ומבחוץ, תנו למים להתנקז. משליכים את הגבעולים וקוצצים דק את החלקים המופרדים בעזרת סכין. שוטפים גזר גדול ומגרדים על פומפיה בינונית, קוצצים כרוב של כרוב לבן.

סננו את הפלפל המוכן במים רותחים במשך חמש דקות, ואז הסירו והפכו אותו לצד פתוח כלפי מטה. לחות עודפת חייבת להתנקז. קוצצים את תרמיל הפלפל החריף דק מאוד ומערבבים עם:

• גזר קצוץ;

• כרוב;

• צמרות פלפל קצוצות;

• שיני ראש שום שום קצוצות;

• מלח לפי הטעם;

• כוסברה לפי הטעם.

מלאו פלפל היטב בתערובת ירקות מעורבים, הכניסו לתבנית אמייל גדולה. שופכים ליטר מים לכלי נפרד ומוסיפים לו:

• כוס סוכר גרגירית;

• 140 מ"ל של 9% חומץ;

• 50 גרם מלח גס;

• 2-3 lavrushki;

• כמה אפונה של תבלינים;

• חצי כוס שמן צמחי.

מרתיחים את המרינדה ויוצקים את הירקות כך שהם יטבלו בנוזל. סוחטים מעט את הפלפלים בעזרת כף, מנסים שלא להפריע לשלמות הפירות הממולאים. סגרו את המכסה ועמדו למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו לתא המקרר פלפלים ממולאים עם כרוב וגזר. ניתן להגיש חטיפים מקוררים עם ירקות ומנות בשריות.

פלפלים ממולאים בכרוב, עגבניות ואורז

הכינו 12 תרמילי פלפל רב צבעוני למילוי: חתכו את החלק העליון, הסירו את הזרעים, שטפו את התרמילים וייבשו. קלף כמה ראשי בצל גדולים, קוצצים דק 300 גרם כרוב. שוטפים, מייבשים ומגרדים כמה גזר על פומפיה בינונית.

טובלים 6 עגבניות גדולות במים רותחים, מסירים ומקלפים את העור במהירות. לאחר מכן קוצצים את עיסת העגבנייה בקוביות שוות. מרתיחים 150 גרם אורז עד לבישול חצי, מכניסים למסננת.

בסיר עמוק, מחממים 3 כפות שמן צמחי מעודן, ואז מטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים גזר ומטגנים 3 דקות, שמים עגבניות בסיר ושומרים על הירקות על אש בינונית עוד 2-3 דקות.

שלב את טיגון הירקות עם כרוב, אורז, לערבב היטב. פלפל ממולא עם התערובת, מכסים עם החלקים. מכניסים את התרמילים לסיר, שופכים מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה מתחת למכסה. לאחר מכן, מסננים את המרק ומצננים מעט.

הוסף לליטר מרק:

• 3 עלי דפנה;

• 3 כפות מלח;

• כוס סוכר גרגירית;

• כוס חומץ שולחן;

• 170 מ"ל שמן צמחי;

• 2-3 קורולה של שמיר מיובש.

כאשר המרינדה מתחילה לרתוח, סננו אותה ושפכו לתבנית לפלפל הממולא. השאירו עד הבוקר בחדר, ואז מצננים את המנה. ניתן לקחת פלפל מהמרינדה ולהגיש כמנה לצדדים למנות בשריות.

פלפלים חמוצים ממולאים כרוב ופטריות

יש להכין את החטיף הפשוט והטעים הזה יום לפני ההגשה. למנה אחת תצטרך תרמיל פלפל גדול שנחתך לאורכו לחצאים. יש להסיר את peduncle, לשטוף ולייבש את שני חלקי התרמיל.

מטגנים 100 גרם פטריות למשך 15-20 דקות בשמן צמחי. קוצצים 80 גרם כרוב לבן, בצל קטן, מערבבים עם פטריות, מוסיפים מעט מים ותבשיל על רכות הירקות ואידוי הנוזל.

ממלאים את חצאי הפלפל בתערובת פטריות וירקות. הניחו בזהירות את התרמילים בשרוול האפייה והניחו על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. שומרים בתנור למשך 40 דקות.

ירקות רכים מכניסים לקערה עמוקה. מערבבים את אותה כמות שמנת חמוצה בחצי כוס מיץ עגבניות סחוט טרי, מוסיפים 30 מ"ל שמן צמחי וכמה כפיות מלח. יוצקים את התרמילים עם המילוי שנוצר ומרינדים למשך יום. לאחר מכן, פלפלים ממולאים מוכנים לאכילה.

פלפלים חמוצים ממולאים כרוב ותפוחים

הכינו קילוגרם של חצי וחצי פלפל מתוק למילוי: חותכים את הכובעים בגבעולים, קולפים את הזרעים מהפירות, שוטפים. מכניסים מים רותחים ומשאירים למשך שעתיים.

פורסים וטוחנים 600 גרם כרוב לבן עם שלוש כפות מלח שולחן עד שהמיץ מתחיל לזרום. שוטפים 400 גרם תפוחים, מסננים, קולפים, קוצצים בעזרת סכין. להשתחרר מהקליפה ולחתוך לטבעות דקות את ראש הבצל. מערבבים ירקות ועיסת פרי.

הסר פלפל מרוכך מהמים החמים, הניח את הצד הפתוח כלפי מטה. כאשר הלחות מתנקזת מהתרמילים, והם עצמם התקררו, מלאו אותם לראש במילוי פירות וירקות וסגרו את המכסים. בצנצנת סטרילית מעוקרת, זורקים 2-3 פטרוזיליה, צרור שמיר מיובש וסוגרים פלפלים ממולאים.

מדדו ליטר וחצי מים בהם התרככו הפלפלים, הביאו לרתיחה ושמרו על אש מתונה למשך 5 דקות. שופכים את הירקות בצנצנת, מכסים במכסה, ואחרי 10 דקות שוב מסננים את הנוזל לתבנית. מוסיפים 3 כפות מלח שולחן וסוכר גרגירי, כוס 9% חומץ ומביאים לרתיחה. יוצקים פלפלים ממולאים במרינדה ומגלגלים.

פלפלים ממולאים עם ברוקולי ובשר במרינדה

200 גרם ברוקולי המחולקים לתפרחות קטנות. מגלגלים 300 קליפות בקר עם בצל קלוף דרך מטחנת בשר עם מסננת גדולה. שלב כרוב עם בשר טחון, הוסיף פלפל גרוס טרי ומלח לפי הטעם.

מגררים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה עדינה. שוטפים 8 תרמילים קטנים של פלפל מתוק, כל חתוך לאורכו לחצי. הסר זרעים וספטום. מניחים כרוב עם בשר בפלפל, מפזרים גבינה מגוררת.

משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, הכניסו את הפלפל הממולא לחוזקה בתחתית עם אבקת הגבינה. 45 דקות אופים ירקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.

מסננים את המיץ המשוחרר מהפלפל הממולא, סוחטים לתוכו לימון טרי, מוסיפים כפית חומץ בלסמי וחצי כוס שמן זית. שוטפים חבילה של בזיליקום, מייבשים, קורעים את העלים וקוצצים דק. 4 שיני שום לקילוף ועוברות דרך מסחטת שום. מניחים ירקות ושום בתערובת של מיץ, שמן וחומץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

שים את הפלפלים הממולאים האפויים בתבנית ומכסים במרינדה, ואז סוגרים את המכסה. להחזיק לילה בתא המקרר, ואז ניתן להגיש את החטיף ליד השולחן.

פלפלים ממולאים בירקות ואורז במרינדת סויה

החזיקו 200 גרם תערובת הוואי קפואה (אורז או ירקות; אורז, ירקות ותירס) בטמפרטורת החדר עד להפיכת תערובת העוגה. מסננים 200 גרם ברוקולי קפוא במים רותחים למשך 5 דקות ואז מחלקים לתפרחות קטנות.

הכינו 200 גרם פלפל קליפה למילוי: חתכו את הכובעים עם הגבעולים, הסירו את הזרעים, שטפו וייבשו את התרמילים. שלב את הברוקולי ואת תערובת הוואי, מלח לפי הטעם, ערבב היטב ותפיח את התרמילים. סגור עם כובעים עם גבעולים.

מחממים את המים בדוד כפול, מניחים פלפלים ממולאים על מתלה תיל משומן בשמן צמחי. אידוי ירקות למשך 40 דקות. בינתיים, מקלפים ומעבירים דרך מסחטת השום 10 גרם שום, קוצצים כמה ענפי שמיר. מערבבים עם חצי כוס רוטב סויה ואותה כמות של יוגורט טבעי. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

מרינדת סויה יוצקים פלפל ממולא חם, מאודים. אפשר להתקרר בטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר. חטיף טעים ומשביע ניתן לאכול תוך 3 שעות.

פלפל עם כרוב מתחת למרינדת דבש

שוטפים תריסר תרמילי פלפל מתוק בגודל בינוני בצהוב ואדום, מנקים את המחץ בזרעים ומסננים במים רותחים למשך 5 דקות. קלף חצי כרוב עלים עליונים ואיטיים, חותך את השאר לרצועות דקות.

קצוץ דק 5 שיני שום וצרור פטרוזיליה, קוצצים את הגזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה קוריאנית. חותכים זוג בצל לחצאי טבעות דקות. מערבבים את הירקות הקצוצים, ממלאים אותם עם תרמילי פלפל ומכסים בכובעים בגבעולים.

פלפלים ממולאים מונחים בכלי זכוכית סטרילי, לשים לפי טעמים דפנה, זרעי חרדל וזרעי פלפל. שופכים 1 ליטר מים לתבנית, מניחים שם את החומרים למרינדה:

• 2 כפות דבש טבעי;

• כוס חומץ 6%;

• 4 כפות סוכר גרגירים;

• כף מלח שולחן.

מרתיחים את התערובת המתקבלת ומוזגים מייד פלפלים ממולאים, ואז מגלגלים לחורף.