מנטי הביתה

מנטי ומנות אחרות מהמטבח המזרחי הופכות פופולריות יותר ויותר ברוסיה. ניתן להזמין אותם במסעדה או לרכוש מוכנים בסופרמרקט, עם זאת, בבית תוכלו לבשל מאנטי די אותנטי וטעים מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• מאנטי טלה קלאסי:

• - 3 כוסות קמח;

• - 2 כפות שמן חמניות;

• - קורט מלח;

• - 800 גרם עיסת טלה;

• - 80 גרם כבש;

• - 4-5 בצל בינוני.
• דגי מאנטה:

• - פילה של 1 קילוגרם פולוק;

• - 4 כוסות קמח;

• - קורט מלח;

• - 3 כפות שמן חמניות;

• - 2 בצל בינוני;

• - חבורה של פטרוזיליה ושמיר;

• - כפית כורכום;

• - כפית הל;

• - פלפל שחור גרוס טרי;

• - שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

מאנטי קלאסי עם כבש

התחל ביצירת הבצק. שופכים קמח לקערה, מערבבים אותו עם מלח. ואז תעשו שקע בקמח, שפכו פנימה שמן חמניות וחצי כף. מים קרים. ללוש את הבצק היטב בידיים. הוסף עוד מים במידת הצורך. המסה צריכה להיות אלסטית וצפופה. מרדדים את הבצק פעמיים, ואז מרדדים אותו שוב לגוש ומניחים בצד למשך 30-40 דקות במקום קריר, מכסים במגבת.

2

לאחר מכן, הכינו את המילוי למאנטי. שוטפים את הטלה, מנקים מוורידים ומעודפי שומן וקוצצים דק מאוד בעזרת סכין. חותכים את השומן גדול יותר ומוסיפים לבשר. ואז מקלפים וקוצצים את הבצל, מערבבים אותו עם שאר הבשר הטחון והמלח.

3

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומגלגלים מתוכם עוגות דקות. שים בשר טחון במרכז. קוצצים את קצות הבצק ומחברים יחד. ואז צובטים את קצות הבצק בצד השני. חבר את הפינות שהתקבלו זה לזה. בחלקו העליון של המנטה צריך להיות טבעת בצק מלוכדת. שופכים מים לכלי בישול ומביאים לרתיחה. משמנים את מגרעת המעטפת בשמן והניח את המוצרים עליהם כך שלא ייגעו זה בזה. אידוי אותם במשך חצי שעה. הגישו מאנטי ביתי בליווי ירקות קצוצים דק ושמנת חמוצה טרייה או יוגורט טבעי.

4