מטבח ברזיל

כשמדובר בברזיל, קרנבל מרגש עם צבעים מדהימים, מערבולת נוצות, מוזיקה וריקודים עולה מיד לראש. בכל שנה מאות רקדנים ואמנים לוקחים חלק באירוע מרגש זה, לובשים תלבושות מדהימות ומטיילים ברחובות העיר באנרגיה תזזיתית של מקצבים מוסיקליים וריקודי תבערה. אבל ברזיל שונה ממדינות אחרות בעולם לא רק בקרנבלים שלה, אלא גם במטבח הלאומי שלה.

בחר את המתכון שלך

היסטוריה של המטבח של ארץ הקרנבלים

המטבח הברזילאי הוא הייחודי ביותר בדרום אמריקה. זה מורכב משלושה חלקים: פורטוגזית, אפריקאית וכמובן ילידי אמריקה. תחילתו של מטבח זה הייתה אמורה להתקיים משנת 1500, אז הפליג החוקר הפורטוגלי המפורסם פדרו קבראל על ספינתו לחופי ברזיל, כך שהפכה למושבה שלו. ואז המטבח הפורטוגזי היה הייחודי ביותר בכל אירופה, ולכן הם החלו להביא מוצרי מזון חדשים לברזיל - חמאה, קמח, יין. כאשר הפורטוגלים התוודעו למוצריה של ברזיל, הם החלו באומץ להתנסות ולשפר את טכניקת הבישול. במאה ה- XVII הביאו הפורטוגזים עבדים מאפריקה לברזיל לעבודה בשדות קנה סוכר, ולכן המטבח הברזילאי מצא ענף נוסף של מתכונים חדשים וכמובן מוצרים: דקל, כמו גם חלב קוקוס, שעועית, כל מיני פלפלים ופירות ים.

מטבח ברזילאי מקומי

האוכל הלאומי של ברזיל חריף בטירוף ובו בזמן מלוח, וזה לא מפתיע מכיוון שבתנאי החיים החמים פלפלים חריפים מונעים את גידול החיידקים במזון, ומלח מאפשר לאחסן אוכל זמן רב יותר. מעניין, לכל אזור בברזיל יש מנות מיוחדות משלו. והם לא מאוחדים על ידי מוצרי מזון נפוצים, אלא על ידי הכלים שהם מבשלים בימים מסוימים, אירועים או חגים.

בצפון ברזיל מבושלים צבי, בננה ותירס עם חתיכות קוקוס. בצפון-מזרח מפורסם בשר בישול, בעיקר בשר יבש. במערב המדינה הזו הם אוהבים לבשל כלים מתנינים. בדרום-מזרח אוכלים פירות ים.

האזורים הדרומיים של ברזיל מפורסמים במנה שנקראת שורסקו - אלה חתיכות בקר ברוטב עגבניות, והדבר המדהים ביותר הוא שהוא מטוגן בשטח פתוח.

ובכל זאת, יש מנה שמכינים בכל חלקי ברזיל. זו פייג'ואדה. Feijoades עשויים שעועית או אורז עם סוגים שונים של בשר וקמח, מוגשים עם תפוז, וכמובן, עם רוטב פלפל. רק משקה מסוים הנקרא caipirinha - וודקה של לימון וסוכר קנים - מובא בהכרח למנה הטעימה הזו.

גאווה של ברזיל

גאוותה של ברזיל היא לקבל קפה. אחרי הכל, במשך מאות שנים, מדינה זו הייתה יצרנית הקפה הגדולה ביותר על פני כדור הארץ כולו. הוא מוכן על פי כללים מיוחדים, ונהוג לשתות אותו מסביב לשעון. קפה הוא הכת של ברזיל מכיוון שרק ברזילאי אמיתי יכול לשתות 30 כוסות מהמשקה הטעים הזה.