קרואסונים קינמון

קרואסון צרפתי קלאסי הוא בייגל טעים של אלפי שכבות של בצק אוויר. הוא מוזהב ופריך מבחוץ ורך מבפנים. קרואסון טרי, גבינות גורמה, ריבה, דבש, שוקולד הם מושלמים לקרואסון כזה, אך הוא יהיה גם טעים באותה מידה עם מילוי קינמון טעים.

בחר את המתכון שלך

איך מכינים בצק קרואסון

קרואסונים נאפים מבצק עלים שמרים קלאסי. עקרות בית רבות חוששות לעבוד איתו ולהיות מוכנות, אבל במציאות אתה צריך רק קצת מיומנות כדי ללמוד כיצד לעשות זאת בפשטות ובמהירות בעצמך. עבור 15 קרואסונים בינוניים תצטרך:

- 500 גרם קמח חיטה;

- 140 גרם מים;

- 140 גרם חלב 2.5% שומן;

- 55 גרם סוכר גרגיר משובח;

- 40 + 280 גרם חמאה;

- 11 גרם שמרים מיידיים;

- 12 גרם מלח.

בצק לקרואסונים מתחיל לבשל כיממה לפני שאתה צריך לאפות אותם. מנפים קמח עם מלח ושמרים, מוסיפים 40 גרם חמאה מרוככת, סוכר גרגירי וחלב חם. ללוש במהירות את הבצק, ליצור ממנו כדור, לכסות בסרט נצמד ולהשאיר במקרר למשך 8-10 שעות.

לאחר 7-9 שעות מוציאים את שארית השמן מהמקרר. חותכים אותו לרצועות בעובי של כ -1 וחצי סנטימטרים ויוצרים מהם ריבוע עם דפנות של 15x15 סנטימטרים. שים אותו בין גיליונות נייר אפיה ומרדד אותו באופן שווה עד שהוא נהיה בגודל 17x17 סנטימטרים. אם לא תצליחו מייד, פשוט חתכו את העודפים והניחו את החמאה למעלה ואז גלגלו אותה בעזרת מערוך. עוטפים את השכבה בקלף ומכניסים למקרר למשך 30-45 דקות.

מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה בעובי אחיד עם דפנות 26X26 סנטימטרים. מרדדים את הבצק על משטח העבודה בזווית של 45 מעלות צלזיוס, שמים את השמן במקביל לקצה משטח העבודה על הבצק ואוטמים אותו עם "מעטפה". מגלגלים את הבצק למלבן עם דפנות 20X60 סנטימטרים, מקפלים אותו שוב עם "המעטפה", עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. חזור על ההליך על ידי גלגול, קיפול וקירור הבצק 3 פעמים נוספות. אחרי האחרון, משאירים את הבצק במקרר למשך 10-12 שעות.