אשכוליות אדומות ולבנות הן מגוון פרי אחד, הכלאה של פומלה ותפוז. לאשכוליות יש קליפה עבה, פירות גדולים ועיסה עסיסית עם טעם מתקתק וארומה ספציפית. פירות עם בשר לבן ואדום או ורוד דומים מאוד, אך ישנם מספר הבדלים ביניהם.
בחר את המתכון שלך
ויטמינים ומינרלים באשכוליות
שני סוגי האשכוליות עשירים בוויטמין C, החשוב לבריאות מערכת החיסון. זה עוזר להילחם בסימפטומים של הצטננות ושפעת, מפחית התפתחות של תהליכים דלקתיים בגוף. ויטמין C חשוב במאבק נגד מחלות כמו אסטמה, אוסטאו ודלקת מפרקים שגרונית. כוס עיסת אשכוליות אחת, לבנה ואדומה, מכילה עד 70 מ"ג ויטמין C או 120% מהקצבה היומית המומלצת. כמו כן, בשני סוגי הפירות ישנן מינון אשלגן זהה, החיוני למערכת הלב וכלי הדם. ההבדל המהותי בין אשכוליות לבנות לאדומות הוא התוכן של ויטמין A. בפירות אדומים הוא פי עשרה יותר מאשר בלבן. כוס אשכולית לבנה מכילה כ -2% מהמינון היומי המומלץ, ואדום - כ 50%. ויטמין A חשוב לראייה, לתהליכים מטבוליים, הוא פועל כנוגד חמצון, אחראי לריפוי מהיר של העור והריריות.
בקניית אשכולית כלשהי, אדומה או לבנה, העדיפו פירות בעלי משקל כבד יותר מכפי שהם נראים. ככלל, פירות כאלה הם העסיסיים ביותר. מסרבים לפירות שטוחים בקליפה רכה - הם מעופשים.
בנוסף לוויטמינים אלו, שני סוגי הפירות מכילים כמעט את אותם המנות של ויטמיני B, כמו תיאמין, פירודוקסין וריבופלבין, כמו גם סידן, נחושת וזרחן.
חומרים מזינים אחרים וקלוריות
אשכוליות אדומות מתוקות באופן משמעותי מאשר לבן. זה לא מפתיע, מכיוון שהמנה הסטנדרטית של עיסת פרי קלופה עם בשר אדום מכילה גרם אחד יותר סוכר מאשר לבן. זו הסיבה אשכוליות אדומות וקלוריות. אותה מנה מכילה 97 קילוקלוריות אם הפירות אדומים ו -76 קילוקלוריות אם הם לבנים. אבל לבנים מכילים גרם אחד פחות סיבים מועילים לעיכול. סיבים באשכוליות מיוצגים על ידי סיבי הפקטין המסיסים המועילים. מדענים הוכיחו שהוא מגן על הקרום הרירי של המעי הגס ומוריד כולסטרול.
ניתן לאחסן אשכוליות בטמפרטורת החדר למשך שבוע, פירות אלה מאוחסנים במקרר למשך זמן רב יותר, אך יחד עם זאת הם מאבדים בהדרגה את הארומה והטעם שלהם.
הוכח כי זנים אדומים מכילים יותר נוגדי חמצון וליקופן, בעלי תכונות אנטיטומיות, ונלחמים ברדיקלים חופשיים.