אילו ביצים הכי טובות לאכול?

ביצים הן אחד המאכלים העתיקים ביותר שאנשים אכלו ושימשו לבישול כלים אחרים במשך יותר ממילניום. כיום הם גם מבוקשים מאוד, מכיוון שהם מכילים חומרים תזונתיים רבים. עם זאת, ביצים מרוחקות מכל סוגי העופות נקלטות היטב בגוף. בנוסף, השימוש בהם לרעה טומן בחובו מחלה מסוכנת.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

ביצי שליו נחשבות לשימושיות ביותר. בהשוואה לכל האחרים, הם מכילים פי כמה אשלגן, ברזל, ויטמינים מקבוצת B וויטמין A. בנוסף, הם עשירים באבץ, סלניום, גופרית, סידן, ויטמינים E ו- D. חלמון הביצה מועשר בשומן בריא, כך שהוא מאוד מזין. בנוסף, על פי המומחים, ניתן לאכול ביצי שליו גלם בבטחה, מבלי לחשוש מסלמונוזיס. העניין הוא שטמפרטורת הגוף של שליו גבוהה בכמה מעלות מזו של ציפורים אחרות, כך שהגורמים הסיבתיים למחלה זו בביצים שלהם פשוט לא שורדים. זו הסיבה שניתן לתת מוצר כזה גלם אפילו לילדים.

2

קצת פחות שימושי הם ביצי עוף. הם מכילים פחות חומרים מזינים, והחלבון שלהם נוטה הרבה יותר לאלרגיות מאשר חלבון של ביצי שליו. למרות זאת, תזונאים ורופאים ממליצים לכלול מוצר זה בתזונה לפחות מספר פעמים בשבוע. החלמון של ביצי עוף עשיר בחומצות שומן חיוניות, והחלבון נספג כמעט לחלוטין על ידי הגוף. בנוסף, הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים הנחוצים לאדם להרגיש טוב. החיסרון של מוצר זה הוא נוכחות אפשרית של חיידקי סלמונלה, ולכן לא רצוי לאכול אותם גולמיים.

3

ביצי ברווז ואווז נאכלות בתדירות נמוכה בהרבה, אם כי הן גם מזינות ביותר. יש להם הרבה חלבון, ויטמינים, סידן ומגנזיום. עם זאת, הם שמנים יותר משליו ועוף. בנוסף, יש להם טעם ספציפי בולט. אחוז הסיכון לזיהום בחיידקי סלמונלה הוא גבוה מאוד, ולכן יש לצרוך ביצי ברווז ואווז רק במבוכה קשה.

4

לפעמים אוכלים גם ביצי יען, שמשקלן מתחיל ב 500 גרם. ביצים מטוגנות מאשך אחד כזה יכולות להאכיל עד 10 אנשים. היתרונות שלהם הם גם גבוהים למדי - עם תכולה נמוכה של שומן וכולסטרול, הם מכילים ויטמינים רבים וחומצות אמינו יקרות ערך. עם זאת, ניתן לטעום ביצי יען רק בקיץ, אך יש להן טעם די ספציפי.

5

באשר לאיזו צורה עדיף לאכול ביצים, הכל תלוי בסוגם. אז, שליו שימושי בהרבה לאכילה גולמית - כך שהם נספגים טוב יותר, שומרים על כל החומרים המועילים ומשפיעים לטובה על הקיבה. החלמון של ביצי עוף נספג טוב יותר על ידי הגוף בצורתו הגולמית, והחלבון במורתח. עם זאת, כדי לא לקבל סלמונלוזיס ובו זמנית לשמר את מרבית הוויטמינים, עדיף לאכול אותם רתוחים. יש לצרוך ביצי ברווז ואווז רק אם הם מבושלים קשה. ביצי יען בדרך כלל מתאימות רק להכנת ביצים מקושקשות או חביתה.