תוספים ארומטיים מוסיפים טעם יוצא דופן למוצרים. השימושיים ביותר הם וניל, קינמון וגרידה.
בחר את המתכון שלך
תוספים ארומטיים משמשים לשיפור הטעם והריח של מוצרי מאפה. הם מכילים טעם וריח ספציפיים, בגלל התוכן של שמנים אתרים. התוספים השימושיים והטבעיים ביותר הם וניל, קינמון, גרידת חלב.
וניל הוא הפרי בצורת תרמילים. בצורה קרקעית הם לבנים. וניל עד היום הוא אחד התבלינים היקרים ביותר. זה הוביל ליצירת תחליף מלאכותי - ונילין. גם אלטרנטיבה לווניל היא סוכר וניל (וניל, טחון עם סוכר) או סירופ וניל. התוסף מוחדר לבצק מיד לפני טיפול בחום.
קינמון הוא קליפת עץ קינמון. הוא משמש בצורה קרקעית. לתוסף צבע חום בהיר, טעם מתקתק ומעט בוער. קינמון משמש לרוב בספינים ומרינדות. יש לו גם השפעות נוגדות חמצון ואנטי מיקרוביאליות.
גרידת היא קליפת פירות הדר (לימון, מנדרינה, תפוז). הפופולרי ביותר הוא קליפות לימון. קליפה חתוכה דק ללא שכבה לבנה. זה נותן לתבשילים טעם חמוץ מתוק ללא מרירות. הגלידה שייכת לתבלינים הרכים, כך שניתן להשתמש בה בכמויות גדולות במהלך הבישול.