ירוקים בחורף - תוספת טעימה לסלטים, רטבים, מרקים או מנות עיקריות. ניתן להכין שמיר, פטרוזיליה, סלרי ועשבי תיבול אחרים בדרכים שונות. אחד הנוחים ביותר הוא המלחה. ירוקים שפזורים במלח שומרים על ויטמינים וניחוח עשיר.
בחר את המתכון שלך
שמיר, פטרוזיליה ותכשירים אחרים לחורף
כל עשבי תיבול פיקנטיים מתאימים להמלחה: שמיר, פטרוזיליה, טרגון, סלרי, בזיליקום, בצל ירוק. לפני השימוש יש למיין את הירוקים, לשטוף היטב במים קרים ולייבש
ישנן דרכים רבות להכין שיעורי בית. עשבי תיבול מעורבבים עם גבישי מלח או בשכבות על ידיהם. אתה יכול להשתמש בחומרים משמרים נוספים - למשל, שמן צמחי. לצורך המלחה השתמש במלח גבישי גס - זה יבטיח בצורה הטובה ביותר את שימור הירק.
נסה לכבוש את עשבי התיבול הפופולאריים ביותר - שמיר ופטרוזיליה.
תצטרך:
- 1 ק"ג פטרוזיליה ושמיר;
- 250 גרם מלח סלע;
- 6 שיני שום.
שוטפים ומייבשים את הירוקים. קוצצים אותו דק, מערבבים, קוצצים את השום לפרוסות. הניחו את השמיר עם הפטרוזיליה בשכבות, שפכו אותם עם מלח והניחו עם שיני שום. שים מלח בשכבה האחרונה. סוגרים את הפחים בעזרת מכסים ושומרים אותם באזור החיובי של המקרר.
ממליחים את המנה בה תוסיפו את הירוקים המוכנים בזהירות - פטרוזיליה ומלחה מלוחה יספקו חלק משמעותי מהטעם.
אפשרות נוספת להמלחה כוללת שימוש בשמן צמחי.
תצטרך:
- 1 ק"ג שמיר צעיר;
- 300 גרם מים;
- 500 מ"ל של 8% חומץ;
- 30 גרם מלח;
- 50 גרם שמן צמחי.
שמיר שטוף ויבש גס, קוצצים גס, מכניסים לצנצנות. מרתיחים מים עם חומץ ומלח. יוצקים שמיר עם מי מלח חמים. אפשר לצנצנות להתקרר מעט, ואז לשפוך פנימה את השמן הצמחי. סגור מכולות עם מכסים ואחסנו.