סלמון אדום, נציג של משפחת הסלמון, הוא שומני יותר, מזין ויקר יותר מאשר סלמון ורוד. סלמון צ'אם מלוח הוא לא רק טעים, אלא גם חטיף בריא לכל שולחן. סלמון החום מכיל ויטמינים, מינרלים שונים, חומצות שומן, המסייעים במניעת הופעת טרשת עורקים, אוטם שריר הלב ושבץ איסכמי.
בחר את המתכון שלך
אם רכשת סלמון צ'אם קפוא, תחילה צריך להפשירו. קחו בחשבון שעדיף לחתוך דג זה מופשר לחלוטין. כאשר חותכים סלמון צ'אם, קודם כל, פתחו את בטן הדגים, מכיוון שהיא עשויה להכיל קוויאר. בשלב הבא, פרקו את סלמון החום על פי כל הכללים ותוכלו להמשיך בהמלחתו.
ניתן למלא סלמון צ'אם שלם, פרוסות או פילה. ככל שהדג שלך יהיה גדול יותר, כך תקדיש זמן רב יותר למלוח אותו. שקול מתכונים להמלחת סלמון צ'אם במי מלח ובשמן.
מליחת חומוס במי מלח
אחת השיטות הפופולריות ביותר היא המלחת דגים במי מלח. שיטה זו נקראת לרוב רטובה. עדיף להמליח דגים טריים שמעולם לא הוקפאו.
תצטרך:
- 1 ק"ג סלמון צ'אם (פילה);
- לימון - 1 pc.;
- 300 גרם מלח;
- 1 כפית סוכר
- שמיר - כמה ענפים;
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- פלפל (אפונה) - לפי הטעם;
- תבלינים לדגים - לפי טעמכם.
בכלי, שלבו מלח ופלפל. מגררים את המסטיק עם התערובת המתקבלת. בכלי או במיכל פלסטיק, הניחו את עלי הדפנה וענפי השמיר לתחתית, ואז הניחו את פרוסות סלמון החום עם העור כלפי מטה, שפכו מיץ לימון והוסיפו עוד שמיר ועלי דפנה. יש להניח את שכבת הדגים הבאה עם העור למעלה.
הניחו את החום בצורה כזו עד שכל הדג נגמר. שים את המיכל עם הדג תחת דיכוי ומעבירים למקרר ליומיים. ניתן להסיר עודפי מלח בעזרת מפית.
לפני האכילה אינכם צריכים לשטוף את הדג, מכיוון שזה יכול לפגוע בטעמו.