חזרת כבר מזמן נחשבת לריפוי. העלים שלה מכילים חומצה אסקורבית, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם חומרים אחרים שימושי לחיי אדם. אכילת חזרת היא מניעת הצטננות.
בחר את המתכון שלך
שימור חזרת
עלי חזרת ניתן לכבוש לחורף, ולהוסיף בהמשך כתיבול לטעם חריף.
ישנן מספר דרכים להכניס עלי חזרת:
1. שוטפים עלים, מייבשים במקום חשוך, קוצצים לחתיכות גדולות. בשלב הבא מכניסים לצנצנת בשכבות: מלח, עלים, מלח וכן הלאה. רצוי להכניס הכל לצנצנת סטרילית בשכבות צפופות כדי לקבל משהו כמו מלח.
2. ירוק זה יכול לשמש כתיבול למנות אחרות שצריכות להיות מלוחות או כבושות לשימוש נוסף בחורף. לדוגמא, הרוטב המפורסם שנקרא "חזרת", אליו יש מתכונים רבים. הנה אחד מהם:
כדי להכין, אתה צריך:
- עגבניות 1-1.5 ק"ג;
- שום לפי הטעם (3-5 חתיכות);
- 150-300 גרם עלי חזרת;
- מלח וסוכר, לפי הטעם.
יש לקלף שום. שוטפים היטב עלים של חזרת. שוטפים היטב את העגבניות ומסירים את הגבעול. גלול דרך מטחנת בשר.
לפני שקוצצים את עלי חזרת, עליכם לשים שקית ניילון על צוואר מטחנת הבשר, כך שעינכם לא תתעצבן בדיוק כמו כשהם קוצצים את הבצל.
לאחר טחינת כל המרכיבים, ערבבו אותם היטב והוסיפו סוכר ומלח לפי הטעם.
לקבלת טעם עשיר יותר, הכניסו את "חזרת" למקרר למשך יום. אחרי שאתה צריך לשלוף אותו ולסגור אותו בצנצנות מוכנות לפיתול.
יכול להכין
כאשר ה"חזרת "מחודשת, אתה יכול להתחיל לעקר את הגדות. לשם כך יש למלא סיר קטן באמצע המים, להביא לרתיחה ולשים מסננת על גבי. בזמן שהמים רותחים, יש לשטוף את הצנצנות ולהניח אחת שנשטפה הפוכה על המסננת. לאחר מספר דקות, הסר והניח על מגבת נקייה. הכינו את הצנצנות הבאות לסיבוב גם כן.
שיטות קציר עלי חזרת אחרות
יובש שוטפים את עלי חזרת היטב ומניחים בחדר מאוורר אך כהה, עד לייבוש מוחלט. לאחר הליך זה, יש לרסק את הצמח ולאחסן בצנצנת סגורה. ניתן גם לייבש את העלים על הסוללה או בתנור שחומם מעט. בנוסף לפחיות, ניתן לאחסן חזרת בקומץ גזה.
אחסון טרי. הכניסו את העלים לשקית ניילון רטובה, סגרו היטב והכניסו למקרר. בצורה זו, הצמח מאוחסן במשך כחצי שנה.
מקפיא שוטפים את העלים, נותנים למים להתייבש, סוגרים היטב בשקית או במכל, מכניסים למקפיא.
מאמר קשור
איך לבשל חזרת לחורף, כדי לא להחמיר