במשך שנים רבות שוקולד ורבים מזניו היו אחד המוצרים האהובים ביותר על ידי השן המתוקה, וגם לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד, אלא בכמויות צריכה מתונות. בתעשיית המזון המודרנית מיוצר מריר, כהה, חלב, שוקולד לבן, וקשה מאוד לפרט את כל רשימת המרכיבים עבורו. אז איך לבחור שוקולד איכותי וטעים?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מוצר טעים, קודם כל, יש להכין לפי המתכון הנכון וממרכיבים נכונים. המרכיב העיקרי בשוקולד הוא קקאו מגורר, ותחליפיו - אבקת קקאו ואחרים, המצוינים כאחד הראשונים בהרכב המוצר - מעידים כי חברת הייצור ביקשה לחסוך.
2
עוד מאמינים כי יכולת ההנאה של השוקולד פוחתת כאשר מופיע עליה ציפוי אפרפר, מה שלא מעיד כלל על כך שהמוצר מפונק לחלוטין, אלא שהוא לא אוגר בתנאים הנכונים ועלול לאבד מעט בטעמו. אנשי מקצוע אמיתיים בשוקולד מאמינים שרק שוקולד טהור ללא פלאק הוא מוצר איכותי באמת. אבל ל"שיער אפור "יש פלוס משלו - הוא מסמל את ההרכב הטבעי והנכון של השוקולד, מכיוון שרק אריח מתוק של רכיבים באיכות ירודה אינו מכסה אותו.
3
מה שמכונה "אריחי קונדיטוריה", שמתבלבלים לעיתים קרובות עם המוצר הראשון, נמצאים הרחק מאחור בתכונות הטעם שלהם משוקולד אמיתי. הרכב האריח כולל בדרך כלל שומן אלקסני ומספר סוגים של שמנים צמחיים (פולי סויה, חמניות, כותנה וכף יד). מוצר כזה תמיד יהיה שונה באופן שונה מהמתכונים המסורתיים מבחינת הטעם ולא יביא הנאה כל כך תזונתית לצרכן.
4
שוקולד טעים ובריא גם לא אמור להכיל יותר מ- 5% מהחומרים המשמרים מהמשקל הכולל של הבר. וכמובן, מחיר המוצר חשוב. בשנים האחרונות חומרי הגלם להכנת מתוק פופולרי זה עלו במחיר ועל פי תחזיות המומחים ימשיכו לעלות במחיר, כך ששוקולד איכותי וטעים באמת לא יכול בשום אופן לעלות אגורה. העובדה הבאה מדברת על מחיר המוצר: להכנת קילוגרם שוקולד משתמשים בכ -500 פולי קקאו ואילו בעונה אחת נאספים רק 50 מהם. הספירה יכולה להחמיר גם מהעובדה שלמרות שהצמחים יכולים להיות עד מאה שנה, תקופת הפרי לקקאו היא 25 שנה בלבד.
שימו לב
אך אל תשכחו מתכולת הקלוריות הגבוהה בשוקולד. בזן השחור מדד זה הוא כ -539 קק"ל, בחלב - מעל 554 קק"ל ובשוקולד לבן - 540 קק"ל.
עצות שימושיות
אם קנית שוקולד טעים ואינך רוצה לקלקל אותו, בשום מקרה אל תאחסן אותו במקרר. תנו לו להימס, אבל זה לא יהיה מריר ולא נעים לחרוס על שיניו.