משחת סויה של מיסו, יחד עם רוטב סויה, הם התיבול הנפוץ ביותר במטבח היפני. משחה זו מכילה חיידקים חלביים ואנזימים המסייעים לקליטת מזון. מרק מיסו חם, מיסוסירו, מוריד כולסטרול, מנטרל את הפגיעה מעישון וסביבה מזוהמת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למרק מיסו:
- - 4 כפות. l הדבק אדום miso;
- - 800 מ"ל מרק דאשי מדולל;
- - 150 גרם גבינת טופו;
- - גיליון 1 של נורי;
- - חבורה של בצל ירוק.
- למרק מיסו עם חזה ברווז:
- - 200 גרם חזה ברווז;
- - 3 כפות. l משחת מיסו חומה;
- - 100 גרם פטריות שיטאקה;
- - גבעול כרישה;
- - חבורה קטנה של פטרוזיליה.
- למרק דגים מיסו:
- - 1 ליטר מים;
- - צלחת אחת של אצות קומבו מיובשות;
- - 150 גרם שרימפס;
- - פילה בקלה 150 גרם;
- - 2 כפות. l משחת מיסו חומה;
- - חבורה של בצל ירוק.
מדריך הוראות
1
מרק מיסו הביא את ציר הדאשי המדולל לרתיחה. במקום מרק, תוכלו להשתמש במים רגילים. חותכים גיליון אצות נורי עם מספריים לרצועות דקות. הוסף את נורי למרתיח רותח. מרתיחים למשך 1-2 דקות. שופכים 150-200 מ"ל מרק לקערה נפרדת. מדללים את משחת המיסו האדומה בנוזל.
2
שופכים את המרק עם הפסטה לסיר המרק. בוחשים היטב. חותכים את הטופו לקוביות קטנות. הוסף גבינת סויה למרק. משאירים על אש נמוכה למשך 1-1.5 דקות. קוצצים דק את הבצל הירוק. שופכים מרק מיסו חם לכוסות ומפזרים עשבי תיבול.
3
מרק מיסו עם חזה ברווז חתוך פטריות שיטאקה בחתיכות גדולות. שוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות דקות. למרק, קח את החלקים הלבנים והירוקים של הגבעול. טוחנים פטרוזיליה.
4
שוטפים את חזה הברווז וחותכים אותו לרצועות דקות. יוצקים בשר עם ליטר מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. הסר את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים כ-10-15 דקות. לא צריך לסגור את התבנית עם מכסה.
5
שופכים בתוכו 200 מ"ל מרק ודללו בו רסק מיסו. הוסף פטריות ופסטה למרק. מבשלים עוד 10 דקות. ואז שפכו את הכרישה ועשבי התיבול. בלי להרתיח, השאירו אותו על האש למשך מספר דקות.
6
מרק דגים של מיסו שוטפים פילה בקלה במים קרירים וחותכים לחתיכות קטנות. נגב צלחת קומבו אצות עם מטלית לחה, הניחה בתבנית ומלא במים קרים. מוסיפים את חתיכות הבקלה והשרימפס. שמים על אש נמוכה. לפני הרתיחה, הסר את המסרק מהמרק. הסר את הקצף. לאחר מכן מבשלים את המרק כדקה.
ז
מוציאים את השרימפס מהמרק. נקה אותם מהקליפה והחזיר אותם לתבנית. מדללים את המיסו בכמות קטנה של ציר דגים. יוצקים את התערובת המתקבלת למרק. מערבבים ומביאים מחדש את מרק המיסו לרתיחה. יוצקים לצלחת הגשה מיד ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
מאמר קשור
איך להכין מרק ורמיצלי בסגנון מקסיקני