מרק עוף ומרקים על בסיסו טעימים ובריאים ביותר. אבל איך לבשל מרק עוף כך שהוא באמת טעים, שקוף וריחני?
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מחבת גדולה
- עוף
- בצל
- גזר
- מלח
- פלפל שחור
- ירוקים
מדריך הוראות
1
קחו את פגר העוף, שטפו, יבשו במגבת וחתכו לחתיכות. להכנת מרק עוף, עדיף לבחור לא ברטות שומן, אלא תרנגולות מרק רזות ועדינות יותר (הן נמכרות לרוב בחנויות המכונות "עוף בקטגוריה השנייה"). תרנגולות מרק מבשלות זמן רב יותר, אך המרק מתברר עשיר יותר. אם אתה משתמש בתרנגולת עוף - לפני הבישול עדיף להסיר את העור מהרכס ולהסיר שכבה עבה של שומן תת עורי. אחרת, המרק עשוי להתברר כשמן מדי.
2
מכניסים את העוף לתבנית וממלאים במים קרים מבלי לסגור את המכסה. שים את התבנית על האש, מביאים לרתיחה. לאחר הרתחת המרק, קצף לבן או אפרפר יתחיל להיווצר על פני השטח שלו - יש להסיר אותו ללא הפסקה בעזרת כף מחוררת או כף.
3
לאחר שהקצף מצטמצם (זה יקרה 5-10 דקות לאחר הרתיחה), מקלפים וקוצצים את הגזר לחתיכות גדולות, מקלפים את הבצל (אי אפשר לחתוך אותו) וטובלים את הירקות במרק רותח. אפשר להוסיף למרק פטרוזיליה, פטרנבל או סלרי.
4
תוך 20-30 דקות לאחר הנחת ירקות, ממליחים את המרק ומוסיפים פלפל שחור ועלי דפנה (לא חובה). אתה יכול להוסיף צמח של רוזמרין או עשבים אחרים למרק, אך אל תגזימו: הטעם של מרק עוף עדין מאוד וקל "להרוג" אותו.
5
מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עוד ארבעים עד חמישים דקות. עבור תרנגולות מרק ניתן להגדיל את זמן הבישול 30-40 דקות. התמקדו במוכנות של עוף - הוא אמור להיות רך.
6
לאחר הבישול מוציאים את העוף המבושל מהתבנית ומסננים את המרק דרך מסננת מתכת. אם אין לך מסננת, אתה יכול פשוט להשאיר את התבנית "מתיישבת", וכשהירקות המורתחים מתיישבים לתחתית, מרוקנים בזהירות את המרק לכלי נפרד. מסדרים את מנות העוף המבושל על צלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ושופכים פנימה את המרק הארומטי. ניתן להגיש!
מאמר קשור
איך לבשל עוף ברוטב סמיך עם פפריקה