איך להכין עוגת קייב בבית

המתכון לעוגה המפורסמת "קייב" הוא רק בן 50. כמו כל גאוני, הוא הופיע במקרה. ההערכה היא כי קונדיטורים פשוט שכחו להכניס את הביצים שלהם למקרר. ולמחרת הכינו עוגה, עוגות חלבון מרוחות בנדיבות בקרם ופזרו אבקת וניל. לקוחות אהבו את העוגה עד כדי כך שבמשך שנים רבות היא הפכה לכרטיס ביקור של קייב.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - ביצים - 10 יח ';

• - סוכר - 1 כוס;

• - אגוזים קצוצים - כוס אחת;

• - קמח - 3 כפות;

• - ונילין.
• לקרם כהה:

• - סוכר - 1/3 כוס;

• - חמאה - 70 גרם;

• - חלמון - 1 pc;

• - חלב - 30 מ"ל;

• - אבקת קקאו 2 כפות;

• - קוניאק 2 כפות;

• - ונילין.
• לקרם קל:

• - סוכר - 2/3 כוס;

• - חמאה - 150 גרם;

• - חלמון - 1 pc.;

• - חלב - 100 מ"ל;

• - קוניאק - כף אחת;

• - ונילין.

מדריך הוראות

1

הפרד את החלבונים מהחלמונים והשאיר אותם מספר שעות בטמפרטורת החדר, ואז היכה אותם בקצף. מטגנים אגוזים קצוצים במחבת יבשה. מערבבים אותם עם קמח וסוכר. ואז להוסיף בזהירות את התערובת לקצף החלבון ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.

2

קחו 2 תבניות אפייה. מכסים את התחתית שלהם בנייר אפיה. עד שמסת החלבון התיישבה, הנח אותה במהירות בתבנית, כך שתקבל 2 עוגות בעובי של כמטר.

3

מחממים תנור ל 110 מעלות. לשים את הטפסים עם הבצק לתוכו ואופים את העוגות למשך שעתיים. מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר.

4

בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו 2 קרמים: כהים ובהירים. לכל אחד מערבבים תחילה חלב, סוכר וחלמונים. מחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד. ואז מסננים ומצננים. מקציפים את השמנת, מוסיפים בהדרגה חמאה רכה ושאר מרכיבים.

5

משמנים תחילה עוגה 1 בקרם בהיר. שים עליה שנייה ומשמנים אותה בקרם כהה. מקשטים את העוגה לטעמכם.