איך להניח את נורי

היכולת להניח נוריאס קשה למדי, למרות הפשטות לכאורה של התוצאה. בכדי שחמניות סושי יהיו צמודות ומסודרות, עדיף להשתמש באביזר עזר, מחצלת מיוחדת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - אורז מבושל ביפנית;

• - תערובת של מים וחומץ 1: 1;

• - מחצלת לסושי;

• - יריעות נוריות 18X10 ס"מ;

• - מילוי.

מדריך הוראות

1

חשבו על גודל הלחמניות של סושי. הם יכולים להיות צרים, אלה מה שנקרא hosomaki או לחמניות פשוטות. במקרה זה המילוי בדרך כלל נע בין רצועה אחת לשלוש רצועות של דגים או ירקות בעובי קטן, ולכן עדיף לחתוך את הנורי לחצי לאורך הצד האורך כך שתוכלו לעטוף את הרולדה רק פעם אחת עם מרווח קטן לתיקון.

2

אם אתה מתכוון להכין לחמניות פוטומאקי או סאימאקי מורכבות יותר (גלילים מבפנים החוצה עם מילוי סמיך), קח את יריעות הנורי בגודל רגיל.

3

הניחו את המחצלת על השולחן, הניחו עליה דף של נורי. מורחים עליו אורז במנות קטנות, מרטיבים את הידיים בתערובת של חומץ ומים כדי שהאורז לא יידבק.

4

מורחים את האורז כך שהוא יכסה את גיליון הנורי בשכבה אחידה. השאירו את הרצועות לא נגיעות בצדדים ומהקצה הרחוק ביותר ברוחבכם בערך 1 ס"מ. שים את המלית במרכז שדה האורז שהתקבל בניצב לך.

5

הביאו את האגודלים שלכם מתחת למחצלת מהקצה הרחק מכם והעלו אותם מעט יחד. החזק את המלית באצבעותיך האחרות כדי שלא תעבור לצד.

6

כופפו את המחצלת לפנים, קיפלו בחוזקה את הגליל, עשו מהפכה אחת. ואז הרם את המחצלת ומשוך אותה מעט קדימה כך שהגליל הבלתי גמור יהיה שוב מקצהו הקרוב. חזור על שני השלבים האלה לפי הצורך. ככלל, גלילים צרים דורשים סיבוב אחד או שניים, עבים - שלושה.

7

הסר את המחצלת והדק את הקצוות. למרוח מעט תערובת מים וחומץ כדי לרכך את הנורי ולהפוך אותו לדביק יותר. חותכים את הרולדה המוגמרת עם סכין חדה ל 6-8 חלקים.

8

אתה יכול להניח את nori לא רק בצורה של לחמניות, אלא גם ליצירת טמאקי. מגוון הסושי הזה הוא בצורת משולש. שים מחצית הגיליון על כף היד השמאלית, כאשר קצות האצבעות שלך מורחים עליה את האורז, משאירים מעט פחות ממחצית הגיליון ללא מגע, שימו את המלית.

9

מקפלים את תחתית הנורי עם אורז באלכסון עד ליצירת משולש. עטפו את החלק הנותר של הגיליון סביבו והבטיחו על ידי הרטבתו במים וחומץ.