עיקור נכון של פחים הוא אחד הצעדים החשובים ביותר בהכנת החסר לחורף. בדרך כלל זה תלוי בסטריליזציה אם השימורים יעמדו עד האביב, או שהם יתדרדרו במהירות. עיקור פחים ומכסים באדים חמים הוא די פשוט, אך יחד עם זאת יעיל.
בחר את המתכון שלך
ראשית, לפני כל סוג של עיקור, עליכם לבחור את הבנקים שבהם יאוחסנו החסר. צנצנות אלה צריכות להיות שלמות, ללא סדקים ושבבים. הכיסויים צריכים להיות בעלי צורה נכונה, ללא סימני עיוות. יש לשטוף היטב את הצנצנות והמכסים באמצעות ספוג וסודה חדשים.
עיקור באמצעות קיטור חם שימש את אמהותינו וסבתותינו, מכיוון ששיטה זו היא מאוד פשוטה ובמחיר סביר. עליכם לקחת מחבת רחבה, למלא אותה במים עד כמחצית ולהביא לרתיחה. לאחר שהמים מבעבעים, זרקו לתוכם מכסים והניחו את הסורג מהתנור מלמעלה. על מתלה תיל, צייר צנצנות על הצוואר ומעקר אותן במשך כמה דקות. כרגע עליכם להכין מגבת מטבח לייבוש פחים ומכסים - היא צריכה להיות נקייה ומגהצת.
הסר בעדינות את הצנצנות החמות המעוקרות מהגריל בעזרת כפפות מטבח והניחו אותן הפוך על מגבת. הסר את הכיסויים עם שני מזלגות או מלקחי הבישול והניח אותם עם הפנים כלפי מעלה על המגבת.
אם, בזמן הכבישה או החסימה, הצנצנות עדיין שומרות על טיפות עיבוי, יש לנגב אותן יבשות. יש לעשות זאת בעזרת סמרטוט או מגבת נקייה ומגוהצת.