תהליך המלחת מקקים לייבוש או ייבוש יכול להיעשות בבית. למרות העובדה כי קיימות מספר רב של שיטות להמלחת כראוי של מקקים, יש כלל אחד כללי - יש לקחת רק דגים טריים ולא פגועים למלחה.
בחר את המתכון שלך
שיטה רטובה או מלח, למליחת מקקים
טוזלוק הוא מי מלח הנובעים מהתמוססות מלח במיץ שהודלף מדגים. על מנת שהחיידקים לא יתרבו במי מלח, יש לרוקן אותה באופן קבוע.
לשיטה זו בחר דג קטן במשקל של עד 1 קילוגרם. במזג אוויר חם, יש להמציא את המקקים: במזג אוויר קריר אין הכרח. אינך צריך לשטוף את הדגים, אלא לנגב אותו במטלית יבשה. מלח גס משמש לייבוש, יש צורך בכדי להוציא את כל הלחות מהדג.
ראשית, יוצקים מלח על קרקעית המיכל. לאחר מכן, שורה של דגים אורזים מקרוב שורה אחר שורה, כשכל שורה מפוזרת בשפע במלח. עיגול או מכסה מעץ מונחים על גביו ומונחים עליו עומס. העומס יכול להיות, למשל, אבן גדולה וכבדה. יש צורך בדיכוי כדי שחללי הגז לא יווצרו בדגים בהם יכולים להתיישב חיידקים חד-פעמיים. כעבור כמה שעות מופיע מלח או מלח.
נקודה חשובה כאשר המלחת מקקים היא להיות במקום קריר, הדבר הכרחי כדי שלא יתדרדר עד שהמלח יחדור לדג. למטרות אלה, מקרר, מרתף יעשה.
לאחר כשלושה ימים יש להשרות דגים מלוחים במים כדי להיפטר מעודפי המלח. לאחר השטיפה, יש לדגוע בדגים. עדיף לבלות אותו בלילה, מכיוון שבזמן הזה אין זבובים. זבובים מטילים ביצים רק על דגים רטובים, כך שכאשר הג'וק מתייבש, הזבובים כבר לא חוששים מכך. בבוקר יש לפזר דגים בחומץ להגנה נוספת מפני זבובים ולניתוק אותם (עדיף לבחור בחדר מאוורר היטב).