סלק הוא מוצר שימושי ומאוד ציורי. הצבע הרווי של יבול שורש זה הוא בטאין, שמפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. יופיה הבהיר משמש מומחים קולינריים ברחבי העולם להכנת כלים ולקישוטם. אחת המנות המפורסמות ביותר עם סלק היא בורש. אי אפשר למנות מתכונים. לעתים קרובות במהלך טיפול בחום - בישול, טיגון, תפירה - סלק מאבד את בהירותו והופך לחום. בגלל זה, מראה המנה כולה מתגלה כחסר אכזריות ולא מעורער תיאבון. אתה יכול לשמור את הצבע "הקדמוני" של בורש, לדעת כמה טריקים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חומץ (שולחן או ענבים);
- חומצת לימון;
- מיץ לימון;
- סוכר
- שמן צמחי;
- מים
- מרק;
- רסק עגבניות או עגבניות;
- המלח.
מדריך הוראות
1
מגררים את הסלק ומפזרים היטב מלח, מערבבים. השאירו אותו עד שהמלח נמס. ממליחים את המרק לא מעט או לא ממליחים בכלל. כדי לתקן את הצבע, הוסף שמן צמחי. תבשיל סלק מוכן בנפרד מירקות. מוסיפים לבורשה בו זמנית עם תפוחי אדמה.
2
מפזרים סלק קצוץ דק או מגורד עם חומץ שולחן מדולל במים.
3
מבשלים את הסלק במים מעט חומציות. קלף, קוצץ דק. מוסיפים לבורשט כ 10 דקות לפני סיום הבישול.
4
תבשיל את הסלק בתוספת רסק עגבניות. ניתן להחליף את הפסטה בעגבניות טריות, אך ההשפעה תהיה פחותה, מכיוון יש להם ריכוז נמוך יותר של ליקופן, הגורם לעגבניות "להסמיק".
5
בעת התפירה ניתן להוסיף מעט חומץ (שולחן או ענבים), מיץ לימון או חומצת לימון.
6
נסה להוסיף סוכר במקום חומצה. כ 1 כפית עבור 2 ליטר מים. הוסיפו רק למים רותחים, אך עדיף להכניס אותם לסלק קצוץ לפני התפירה. הטעם של בורש יהפוך למעניין יותר.
ז
צבעו את מרק הסלק במי סלק - מיץ סלק מותסס. אתה יכול לבשל את זה מראש. שוטפים ומקלפים את הסלק. חותכים אותו לפרוסות בעובי בינוני. מלאו במים קרים ונקו במקום חמים. לאחר 6 ימים, הכניסו למקרר למשך 2-3 יום. מיץ צריך להיות סמיך ובעל צבע רווי בהיר. מסננים ומוסיפים לבורשה המוגמרת, סוגרים מיד את המכסה ומסירים מהאש. אתה יכול לעשות kvass כזה בחיפזון. לשם כך גררו את הסלק הקלוף על פומפיה, העבירו לתבנית קטנה. הוסף 200 מ"ל מרק ומיץ לימון או חומצה. מביאים הכל לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות. מרתיחים 2-3 דקות, מכסים ומסירים מהאש. לאחר 30 דקות, מסננים ומוסיפים לבורשה.
שימו לב
אם אתה משתמש בסלק kvass לשמירה על צבע, אל תוסיף חומצה אחרת.
עצות שימושיות
הזנים הטובים ביותר לטיפול בחום הם אלו שיש להם גידולי שורש שטוחים מעט ועור כהה יותר.
הכי טוב לחתוך את הסלק לאורך הקשיות.
Kvass סלק מבושל לשימוש עתידי ניתן לאחסן במכלי פלסטיק קטנים במקפיא.