על מדפי החנויות, קשה יותר ויותר למצוא מוצרים טבעיים ובריאים. רמה נמוכה של חנקות היא אחד המדדים העיקריים לטוהרם ובטיחותם. לא ניתן לחסל אותם לחלוטין, אך בהחלט ניתן להפחית את כמות החנקות הנכנסות לגוף האדם.
בחר את המתכון שלך
מה הם חנקות ומדוע הם מסוכנים?
החנקות והניטריטים הם מלחים ואסטרים של חומצה חנקתית (תרכובות אורגניות כימיות).
הם תוצר נפוץ לחילופי חומרים חנקניים של יצורים חיים: צמח ובעלי חיים. חנקות נוצרות גם בגוף האדם. הם משתתפים בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומווסתים את לחץ הדם.
החנקות נכנסות לגוף האדם באופן הבא:
- עם מזונות ממקור צמחי;
- עם בשר;
- עם מוצרי בשר ומוצרים מוגמרים למחצה;
- עם שתיית מים;
- עם תרופות.
עודף חנקות בהשפעת אנזימים בגוף האדם הופך לניטריטים רעילים. הם נכנסים לזרם הדם, הופכים את המוגלובין למתמוגלובין, מה שמוביל להפרות חמורות של הנשמת הרקמות.
חנקות תורמות להיווצרות מיקרופלורת מעיים פתוגנית. בגוף האדם משתחררים רעלים רעילים, והגוף מורעל.
הסימפטומים העיקריים של הרעלת חנקה:
- כאבי בטן חדים;
- בחילה
- הקאות
- ציאנוזה של הפנים והציפורניים;
- כבד מוגדל;
- שלשול עם דם;
- קוצר נשימה
- דפיקות לב;
- כאבי ראש
- עייפות ונמנום.
השימוש המתמיד במזונות עם תכולה גבוהה של חנקות עלול לגרום להפרעות מטבוליות, אלרגיות, מחלות בלוטת התריס. חנקות משפיעות לרעה על המיקרופלורה במעי, משפיעות לרעה על המערכת ההורמונאלית האנושית ויכולות לגרום להפלות ואי פוריות.
תכונה שלילית נוספת של חנקות היא שהם יכולים להצטבר בהדרגה בגוף.
ניטריט מסוכן מאוד לתינוקות עד שנה. אצל ילדים עד שלושה חודשים, אנזימים מיוחדים המחזירים את המתמוגלובין בחזרה להמוגלובין נעדרים לחלוטין. אמהות מיניקות צריכות לבצע דיאטה ולבחור בקפידה מוצרים לתזונה שלהן, אחרת חומרים מזיקים יכנסו לגוף התינוק יחד עם חלב.
כיצד למדוד את כמות החנקה במזונות
משרד הבריאות קבע שיעורי צריכת חנקה מקובלים.
למבוגרים, זה נחשב בטוח לשימוש 0.2 מ"ג ניטריט ו -5 מ"ג חנקה לכל 1 ק"ג ממשקל גוף ליום. נורמה לשתיית מים: ריכוז החנקות לא יעלה על 45 מ"ג לליטר. ישנם סטנדרטים לחנקות ולמזונות שונים.
על פי הכללים, יש לבדוק את כל הפירות והירקות לחומרים מזיקים לפני שהם מגיעים למדפי החנויות. אתה יכול למדוד באופן עצמאי את כמות החנקות במוצרים. לשם כך עליכם לרכוש בודק חנקתי נייד (אקוטסטר). דגמים מודרניים הם קומפקטיים מאוד, מדויקים וקלים לתפעול.
עדיף לקנות מכשיר דיגיטלי, הוא קל לשימוש, הוא בר השגה והתוצאה די מדויקת.
בבחירת מד, יש לקחת בחשבון את גודל ומשקל המכשיר, את מהירותו ורגישותו של הגשש. אתה יכול לבדוק את המוצרים בבטיחות ישירות בחנות.
השימוש בבוחן הוא פשוט מאוד. עליכם לחבר את הגשוש לירק או לפירות ולחץ על כפתור "התחל". לאחר מספר שניות, ערך המדידה מוצג. בדרך כלל, נתוני דלפק דיגיטלי מלווים בהדגשת צבע. רקע אדום פירושו שרמת החנקה גבוהה משמעותית מהרגיל. ישנם בודקים שעשויים למדוד רמות קרינה. מדידת הרדיואקטיביות היא פונקציה מועילה, מכיוון שקרינה גורמת נזק רב לבריאות.
ניתן לרכוש בודק חנקתי בחנות מיוחדת או להזמין את המכשיר דרך האינטרנט.
הקובע הקבוע ביותר לתכולת החנקה במוצרים הוא רצועות בדיקה מיוחדות. מספיק לחבר אותם לפרוסת הירק (פרי) ולחכות לציון הצבע.