השנה הקרובה היא השנה של התרנגול הלוהט (סקרלט). לכן עוגה בצורת תרנגול מעופש תהיה קישוט נפלא לשולחן השנה החדשה. מימי קדם האמינו חכמים כי בצבע בוהק אדום מפגין כוח, ביטחון, כמו גם מזל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- חה 12 חתיכות
- למבחן:
- - 3 חלמונים;
- - 400 גרם חמאה;
- - כוס סוכר;
- - 7 כוסות קמח
- - 5 כפות שמנת חמוצה;
- - 3 כפיות אבקת אפייה
- לקרם:
- - 80 גרם מים;
- - 235 גרם סוכר;
- - 3 סנאים;
- - 1/3 כפית חומצת לימון;
- - צבע מאכל אדום וכחול
- לקרם (כדי לערבב את בסיס העוגה):
- - 2 פחיות חלב מרוכז;
- - 400 חמאה
- להרשמה:
- - מסטיק אדום וצהוב;
- - עט לבד שחור או חום
מדריך הוראות
1
ראשית, עשו חלקים מסטיק: מקור, צדפת, עיניים, זקן. העיניים הקשות ביותר: גלגלו את המסטיק האדום, גזרו ממנו שני פרטים מלבניים. מצהוב, צרו עיניים והדבקו את החלקים האדומים.
2
ואז הניחו נקודות מזון במרכז הנקודות השחורות. מקם את כל החלקים המסטיקים במקום חשוך בטמפרטורת החדר. הם צריכים להתייבש.
3
יוצרים את הבצק. מנפים קמח שחלקו מעורבב עם אבקת אפייה. ממיסים את החמאה ושופכים לקערה גדולה חופשית. נכנסים לחלמונים, שמנת חמוצה, סוכר, מערבבים היטב. כשמוסיפים קמח חלק, התחילו ללוש את הבצק. יוצקים תחילה קמח עם אבקת אפייה, ואז את השאר.
4
מגלגלים את המסה לכדור ומכניסים למקרר לשעה. טוחנים בצק צונן ומורחים בצורה אחידה על תבנית. אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות עד להשחמה. לאחר קירור מוצרי המאפה, יש לשבור אותם לפירורים בידיים.
5
מכינים קרם לעוגה. מקציפים חמאה מרוככת עד שהיא מתפיחה. מבלי להפסיק לפעום, שפכו חלב מרוכז בזרם דק. שלב את השמנת עם הפירורים האפויים. מקררים למשך שעתיים.
6
צרו כדור מהמיסה הזו והתחילו לפסל תרנגול, והחליקו את כל הבליטות ביד רטובה.
הכינו תא מטען והכניסו למקרר למשך 2-3 שעות.
ז
לאחר מכן הארכו את הצוואר והזנב על ידי הכנסת שיפודי עץ לתוכם, שישמשו גם כמחברים. מחזירים את העוגה למקרר לשעתיים. בשלב הבא, בכרטיס המצונן של התרנגול, חתוך את השיפודים המדביקים.
8
הכינו קרם לצלילתו של ציפור. מקציפים את הסנאים לפסגות. שופכים את הנוזל לתבנית, מוסיפים סוכר, על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומגלים במשך 4 דקות.
9
ואז שופכים חומצת לימון, מערבבים, ממשיכים לרתיחה עד שמתעצבן עוד 3-4 דקות נוספות. הזן את סירופ הסוכר לתוך החלבונים, תוך הקצפה במיקסר כ 5-7 דקות. מחלקים את הקרם לשני חלקים, מערבבים אחד בצבע כחול, והשני באדום.
10
מסדרים אותו בשקיות מאפה עם זרבובית חרצית קטנה. העבודה על "פלומה" של תרנגול מתחילה בצורה הטובה ביותר עם בסיס הציפור. בשורה התחתונה הראשונה, צייר קווים קצרים מלמטה למעלה.
11
בשורות הנותרות של הקו מייצרים מעט יותר זמן, מלמעלה למטה.
12
הזנב עקוב אחר הזרבובית "ורד": צור תחילה נפח, ואחר כך ליווה את הקווים הארוכים הדקים מהגזע לתחתית.
13
מכניסים את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות. חבר את החלקים המסטיקים.
