חלב אפוי מוכן כהלכה יש צבע חום בהיר. כדי שיהיה לו קרום עדין, עליכם לדעת סודות קולינריים מסוימים. הם יחשפו את מעטה הסודיות בהכנת משקה מומס בתנור תרמוס ואיטי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- לחלב אפוי שמנת:
- - 2 ליטר חלב;
- - 0.5 ליטר שמנת 10-15% שומן.
מדריך הוראות
1
להכנת חלב אפוי, הביאו לרתיחה ואז הזיעו בטמפרטורה של 85-99 מעלות למשך 5-8 שעות. זהו תיאור קצר של התהליך.
2
להכנת חלב אפוי בתנור רוסי, קחו "ברזל יצוק" או מכסה חימר. ראשית הביאו את החלב לרתיחה בסיר או ברזל יצוק. כעת ניתן לשפוך את התכולה לכלי חרס או להשאיר בברזל יצוק.
3
היומנים לא אמורים להישרף בכבשן, אך יש צורך בכך שהגחלים ישחמו היטב. בעזרת אחיזה, הכניס את הכלים לתנור, סגר את החנק. אם כל ההכנות הללו בוצעו בערב, אז ארוחת הבוקר עשויה להיות מורכבת מחלב אפוי אמיתי של הכפר.
4
לתנאים עירוניים, מתכון לחלב אפוי שמנת הוא מושלם. שופכים את החלב והשמנת לתבנית ושמים על האש. ברגע שהתוכן רותח, כבה את האש. שופכים נוזלים חמים לתרמוס. בתוכו זה אמור לעמוד 6-8 שעות. זכור לסגור את המכסה בחוזקה.
5
אם החלב היה מבושל בכלי ברזל ללא אמייל בו אין ידיות פלסטיק, אז תכסו אותו במכסה והכניסו לתנור, שחומם ל 90 מעלות צלזיוס. שמרו על טמפרטורה זו למשך 5-6 שעות, והציפייה תתוגמל. לאחר זמן זה תוכלו ליהנות ממשקה שנמס.
6
בכיריים איטיות, הכנת חלב אפוי קלה עוד יותר. אם התהליך יבוצע במצב "מרווה", אז יש לשמן את קירות הכלים בחמאה - כך שהנוזל לא "יברח". אם למצב הקולי רב-מצב יש מצב "מתמשך", הגדר את הטיימר למשך 6 שעות, לאחר מכן הגיע הזמן להתחיל את הטעימות.
ז
אי אפשר להוסיף שמנת, אלא להכין גרסה פחות קלורית של המשקה בחלב אחד. חובבי מאכלי חלב חמוץ בוודאי יאהבו חלב אפוי עם קפיר. לשם כך, שפכו 2 גרם משקה מומס שכבר הוכן לכדי 250 גרם קפיר.
8
הכניסו את הכלים לתנור. שם, בטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס, בעוד חצי שעה תוכנה יהפוך לחלב אפוי מותסס.
שימו לב
אחד הסודות של ייצור חלב אפוי הוא שימוש במוצר עתיר שומן. זה שומן, עולה כלפי מעלה, בתהליך החימום שהופך לשרביט חום מעורר תיאבון.
עצות שימושיות
הכינו ryazhenka על ידי הוספת כפית שמנת חמוצה לכוס חלב אפוי חם.