הדרך הטובה ביותר לבשל בשר באופן שישמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים היא בישול. שיטה זו מתאימה במיוחד לבשר בקר קשה. בשר מבושל יכול להגיש כמנה עצמאית, והוא יכול לשמש כמרכיב לסלט.
בחר את המתכון שלך
בישול נכון
בבקר, שבניגוד לבשר חזיר, שייך לקטגוריית הבשר התזונתי, ישנם לעתים קרובות ורידים הדוקים ומגדילים שמגדילים את זמן הבישול, מונעים מהבשר להתבשל היטב ולהיות רך. יש לקחת בחשבון זאת בבחירת בקר לבישול. עדיף לבשל בשר בחתיכה שלמה, ויש להפשיר בשר רק בהדרגה, מבלי להשתמש בתנורי מיקרוגל או בתנורים.
כדי להפוך את הבשר רך יותר, עדיף לשמן חתיכת בשר מכל הצדדים בחרדל יבש מהערב שלפני. בישול בקר לסלט צריך בערך 1.5 - שעתיים. כדי לבדוק אם הבשר מוכן, פשוט נקב אותו במזלג: עליו לחדור באופן חופשי לבשר.