המטבח האיטלקי הוא מחסן של מתכונים מקוריים וטעימים. פנה קוטה מנטה הוא קינוח איטלקי, בו המרכיבים העיקריים הם קרם שומן וג'לטין. באופן כללי, הפאנה קוטה הקלאסית היא לבנה, אך היא יכולה להיות מגוונת ולהוסיף נענע או כל רוטב צביעה אחר או קקאו אחר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - קרם 20% - 400 מ"ל
- - חלב - 200 מ"ל
- - ג'לטין - 10 גרם
- - נענע - 100 גרם
- - חצי לימון
- - סוכר - 70 גרם
- - פירות יער
מדריך הוראות
1
משרים ג'לטין במים קרים לפי הוראות החבילה.
2
שופכים שמנת וחלב לסיר, מביאים לרתיחה ומניחים בצד.
3
שוטפים את הנענע במים קרים ונותנים לו להתייבש.
4
טוחנים את מחצית הנענע השלמה בבלנדר ופשוט קוצצים דק את החצי שנותר. מפזרים נענע קצוצה במיץ לימון.
5
מגררים גרידת לימון על פומפיה עדינה.
6
בחלב עם שמנת מוסיפים את כל נענע ולימון, מערבבים ומוסיפים סוכר. שמים על אש נמוכה במשך 5 דקות. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין, אך חשוב לא לתת לנוזלים לרתוח. ואז מורידים מהאש ומניחים לעמוד במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור.
ז
הוסף לתערובת ג'לטין סחוט מראש מעודפי מים.
8
שופכים את התערובת לתבניות או כוסות ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.
9
קחו קינוח כמעט מוכן מהמקרר והניחו עלה נענע מעל וקשטו בפירות יער. אם תרצו, תוכלו להכין רוטב מאותם פירות יער ולשפוך על גבי. מקררים עוד 2-3 שעות.
עצות שימושיות
כדי להוציא את הפנה קוטה מהתבנית ולא לפגוע בה, עליך להפוך את התבנית לצלחת ולכסות במגבת חמה כך שהקינוח יתרחק מקירות התבנית.