בין מגוון שימורים תוצרת בית, עגבניות כבושות הן אחת המנות הפופולריות ביותר. ישנם מתכונים רבים - גם מסורתיים וגם מקוריים ויוצאי דופן יותר. הכינו מרינדת עגבניות קלאסית, ואז נסו לגוון את הרכב התמיסה המשמר. במיומנות מסוימת תוכלו לגלות את הסודות הקולינריים שלכם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3 ליטר פחית עגבניות;
- 1 בצל;
- 1 פלפל גרוס;
- גזר 1;
- 1-2 עלי דפנה;
- ירקות סלרי;
- צפרדע שמיר עם זרעים;
- תבלינים לפי הטעם;
- פלפל חריף לפי הטעם;
- 25-60 גרם של מלח;
- 25-200 גרם סוכר;
- 2 כפות חומץ (9%);
- מיץ דובדבן 600 מ"ל;
- 200 גרם שורש חזרת;
- מים רותחים.
מדריך הוראות
1
שוטפים ומעקרים צנצנת זכוכית בנפח של שלושה ליטרים עם אדים חמים, ואז מניחים שכבת ירקות ותיבול על קרקעיתה. עבור המצע: מקלפים ראש בצל גדול אחד וחותכים לשני חלקים; מחלקים לפרוסות פלפל גפן מתוק בגודל בינוני; חותכים את הגזר לעיגולים בעובי של 5 מ"מ.
2
שופכים את תכולת הפחית עם מים רותחים וסוגרים את המיכל עם מכסה פלסטיק. זורקים מגבת מעל ומשרים את תערובת הירקות המתובלת המתקבלת למשך חצי שעה.
3
שופכים את תכולת הפחית עם מים רותחים וסוגרים את המיכל עם מכסה פלסטיק. זורקים מגבת מעל ומשרים את תערובת הירקות המתובלת המתקבלת למשך חצי שעה.
4
שופכים את המרינדה מהצנצנת לתבנית, מוסיפים סירת שולחן אחת של מלח גבישי גס ואותה כמות סוכר גרגירית. מביאים את הנוזל לרתיחה, ממלאים את העגבניות איתה ויוצקים 2 כפות 9% חומץ.
5
מגלגלים את חומר העבודה למכסה פח עם טבעת גומי לאחסון לטווח הארוך. לפני שמכניסים את הצנצנת לקור, יש לעטוף אותה בשמיכת אופניים ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין.
6
נסה להכין מרינדת עגבניות על ידי החלפת חומץ במיץ פירות יער חמוץ. אז, ניתן ליצור חומר עבודה עם טעם בהיר יוצא דופן על בסיס 600 מ"ל של מיץ דובדבנים סחוט טרי ומתוח. לתבלין, מוסיפים שורש חזרת (200 גרם).
ז
מלא עגבניות קלופות בצנצנות סטריליות על ידי פירסינג ראשוני של גזע כל ירק במזלג. שוטפים חזרת ומגרדים בזהירות בעזרת סכין, ואז קוצצים לפרוסות ומוסיפים לעגבניות.
8
מדללים 60 גר 'מלח שולחן וכוס סוכר גרגירים בשני ליטר מים, יוצקים את מיץ האווזובית לתמיסה המתקבלת ומביאים את התערובת לרתיחה. שופכים את המרינדה המוכנה על העגבניות ומרדדים את הצנצנות (ראו שלב מס '5).