קוליץ 'ללא זיגוג נראה משעמם ורגיל, ואילו בחוכמה הוא נראה יותר בהווה ובהתאם לחג הקדוש. הכינו שלושה סוגים של זיגוג, משתנים בצבע, מרקם וטעם, והפתיעו את כולם באפייה המסורתית הלא שגרתית בבוקר חג הפסחא בהיר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- לזיגוג לבן:
- - 1 חלבון עוף;
- - 0.5 כפית מיץ לימון;
- - 200 גרם אבקת סוכר;
- לזיגוג אגוזים ירוק:
- - 100 גרם פיסטוקים קלופים לא מלוחים;
- - 1/4 לימון;
- - 200 גרם אבקת סוכר;
- - 0.5 כפית מלח ים;
- - 100 גרם תרד;
- לציפוי שוקולד;
- - 3 כפות אבקת קקאו;
- - 250 גרם אבקת סוכר;
- - מיץ של 0.5 לימון;
- - 2 כפות חמאה.
מדריך הוראות
1
ציפוי לבן קלאסי לעוגת הפסחא
מערבבים חלבון עם מיץ לימון. מנפים את סוכר הדובדבן דרך מסננת ומערבבים אותו למסה הנוזלית במנות קטנות.
2
מקציפים את התערובת עד שמתקבלת עקביות עבה למדי בעזרת שוט או מערבל הפועל במהירות בינונית. אל תעשו זאת בעוצמה רבה מדי, אחרת הזיגוג המוגמר יבעבע. זה צריך לטפטף מכף, אבל אחרי זה הוא לא צריך להתפשט. אם מסת החלבון לא מסכה זמן רב, הכניסו אותה לזמן קצר למקרר או הכניסו אותו מתחת לכלי קוביות קרח.
3
שים את הדובדבן על העוגה החמה עדיין, ומקשטים באבקה צבעונית. ניתן לצבוע זיגוג קלאסי בצבע הרצוי על ידי הוספת פירות יער רוויים, מיץ פירות או ירקות או 0.5 כפית. צבע אבקה מלאכותית.
4
ציפוי אגוז ירוק לעוגת הפסחא
הסר את העור מהלימון וסחט את המיץ מהעיסה, הסר את העצמות במידת הצורך. טוחנים אגוזים, מלח ים ומגניבים במרגמה או במעבד מזון לפירור דק מאוד. שלב אותו עם אבקת סוכר, מיץ הדרים וערבב היטב.
5
מביאים לרתיחה 1 כף. מים בסיר קטן וטבלו בתוכו תרד. מרתיחים אותו למשך 1.5 דקות, ואז מסננים את כל הנוזל לכוס, משפשפים את הירוקים דרך מסננת דקה, מכניסים מסת פיסטוק ומערבבים. מורחים את הדובדבן עם כמה כפות מרק, מכסים את עוגת הפסחא ומקשטים בכמה גרעיני אגוזים שלמים.
6
ציפוי שוקולד לעוגת חג הפסחא
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית על ידי הנחת הכלים באמבט מים. יוצקים מיץ לימון ושופכים פנימה אבקת סוכר, ואז אבקת קקאו. מערבבים הכל למסה הומוגנית, הסירו את הכלים מהאש, מקררים מעט את הדובדבן ומשמנים איתו לחם פסחא. במקום קקאו תוכלו להשתמש בחצי סרגל שוקולד שחור, חלב או לבן.
שימו לב
זיגוג צריך להיעשות מיד לפני השימוש, אחרת הוא יתייבש.