חרדל דיז'ון נחשב לאחד הרטבים הפופולאריים ביותר במטבח הצרפתי. כיום ניתן לקנות בחנות תחנת דלק זו. עם זאת, חרדל, מבושל בבית, בעל טעם עשיר והרכב טבעי. נסו לבשל חרדל על פי מתכון זה ותמיד יהיה לכם תיבול ארומטי לכל המנות שעל השולחן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- –– זרעי חרדל כהים וקלילים (45 גרם);
- –יין יבש לבן (20 גרם);
- –– מלח ים לפי הטעם;
- - חומצה אצטית לבנה (5 מ"ל);
- - שמן זית (15 מ"ל);
- - דבש נוזלי (20 מ"ל);
- –טרגון מיוחד (2 עלים);
- - תערובת של פלפלים לבנים וירוקים (4 גרם);
- - מים מבושלים טהורים (10 מ"ל).
מדריך הוראות
1
ראשית עליכם להכין זרעי חרדל לקציר עתידי. קבלו רק זרעים טריים. אחרת, טעם החרדל יכול להיות רע מאוד. קח כוס עמוקה, העביר את הזרעים, שפך מים והשאיר למשך 2-3 שעות להתנפח. לאחר מכן, הניחו את הזרעים הנפוחים בבלנדר. הוסף שם יין לבן, שמן זית, מלח, פלפל ודבש.
2
שוטפים היטב את עלי הטרגון, קורעים עם הידיים ומכניסים לבלנדר עם שאר המרכיבים.
השאירו את תערובת החרדל למשך 20-40 דקות כך שכל המרכיבים יתערבבו ויחשפו את ניחוחותיהם.
3
לאחר מכן, טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד לנקיזה. בעזרת מרית סיליקון קולינרית, שלפו את כל תכולת הבלנדר והניחו בספל. אם החרדל סמיך מדי, ניתן להוסיף כמה כפות מים טהורים.
4
מבשלים מראש את הצנצנת והמכסה המעוקרים. במיכל כזה, החרדל יאוחסן הרבה יותר זמן. הכניסו את חומר העבודה לצנצנת, הפקק בחוזקה עם מכסה ושכבו במקרר. חרדל דיז'ון יהיה מוכן בעוד יום. זכור לערבב את החומר מעת לעת. ולשם שינוי אפשר להוסיף למתכון רוטב עגבניות פיקנטי.
שימו לב
פיסטוקים מטוגנים מגורדים, שניתן להוסיף בסוף הבישול, מוסיפים טעם פיקנטי לחרדל.
עצות שימושיות
חרדל דיז'ון מושלם לכל בשר, ירקות וגם מנות דגים.