איך לקשט עוגה

ממתקים הם המעדן החביב על האנושות. ובין מתוקים העוגות פופולריות במיוחד. לפי איזה עיקרון אנשים בוחרים עוגה, מה מעורר את רצונם לטעום חתיכה טעימה? כמובן, מראה של יצירת מופת קולינרית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• זיגוג שוקולד:

• - חלב, סוכר, קקאו או שוקולד קונדיטוריה.
• זיגוג סוכר:

• - סוכר ציפוי;

• - מיץ הדרים;
• זיגוג חלבון:

• - סוכר ציפוי;

• - לבן ביצה;

• - מיץ לימון.
• מרציפן:

• - סוכר;

• - מים;

• - קמח שקדים.
• קרם שמנת:
• - חלמונים;

• - סוכר;

• - מים;

• - חמאה.
• קצפת:
• - שמנת;

• - סוכר הדובדבן.
• פרי מסוכרים;

• - פירות מסוכרים

מדריך הוראות

1

ציפוי הדרך הקלה ביותר לקשט עוגות היא זיגוג. ניתן להכין ציפוי שוקולד אהוב על רבים מתערובת של קקאו, חלב, חמאה וסוכר. או משוקולד קונדיטוריה שנמס באמבט מים (נמכר לפי משקל). העוגה שנאספה מוכנה מתמלאת בציפוי חם ונשלחת לצינון. לאחר שהשוקולד התמצק (הוא יהפוך למשטח מבריק ויפה), ניתן לחרוט אותו בפרחי קרם וסחוט דרך מזרק מאפה. ישנם סוגים אחרים של זיגוג. למשל, ציפוי סוכר רגיל. בטח ראית אותה על נשים רום ומוצרים אחרים. הוא מוכן בפשטות רבה: מיץ לימון או תפוז מוזגים לחתיכות סוכר קטנטנות (ממש טיפה אחר טיפה). עקביות המוצר המוגמר דומה לעקביות של בצק לביבות. בעזרת הדובדבן הזה תוכלו לקשט עוגה ביתית פשוטה לתה בערב. זיגוג חלבון (זכרו את "הכובעים" הלבנים על עוגות הפסחא) משמש לעיתים רחוקות לכיסוי המוצר כולו. השימוש בו הוא הטוב ביותר לקביעת הנקודה הסופית בקישוט יצירת מופת קונדיטורית, טוב ליישם דפוסים וכתובות עדינות עם זיגוג לבן. אגב, בעזרת רכיבים שונים (משקאות חריפים, צבעי מאכל) קל לצבוע בכל צבע. בישול הזיגוג ייקח מעט זמן. פשוט הפרד את החלבונים מהחלמונים, הוסף להם מעט מיץ לימון, ואז מקציפים במיקסר, מוסיפים אבקת סוכר בתהליך. עליכם להשיג גוש לבן-שלג אחיד, נסו להשתמש בה כדי ליישם תבנית על העוגה. לשם כך, קח חתיכת נייר עבה וצייר עליו את התבנית הרצויה. הניחו נייר אפיה שקוף על גבי הגיליון וסחטו עליו תבנית שקופה בעזרת מזרק בעזרת מזרק. לאחר שהזיגוג מתקשה, פתחו את הרישום המתוק והעבירו אותו לעוגה.

2

מרציפן מרציפן - בצק שקדים. זהו אחד הסוגים העתיקים ביותר של ממתקים, עד היום הוא האהוב ביותר בחלק הארי של האנושות. מרציפן (בצק שקדים) הוא מסה מפלסטיק הניתנת לצביעה קלה בכל צבע ואשר ניתן לתת אותה בכל צורה, קנו את מסת המרציפן המוגמרת בחנות או בישלו אותה בעצמכם (זה קל), צבעו אותה בצבעי מאכל, הדקו את כל משטח העוגה במרציפן או עשו ממנו לו פרחים, פירות, פסלונים בעזרתם ניתן לקשט את המוצר שלך.הכנת מרציפן: - 500 גרם סוכר שופכים 125 גרם מים והציתו. מביאים את הסירופ לרתיחה, מוסיפים וניל, מנמיכים חום ומחממים את המסה עד שהוא הופך צמיג. כבה את האש. שופכים 500 גרם קמח שקדים לסירופ (אתה יכול לקנות אותו, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך על ידי קיצוץ השקדים למצב אבקתי) וערבב את המסה היטב - כך שתקבל בצק אחיד. אם החלטתם לבשל קמח שקדים בעצמכם - לפני שקוצצים אגוזים, שמרו במקפיא. זה הכרחי כדי שהשקדים לא יתנו שמן בזמן הקיצוץ.

3

קרם חמאה (שמנת) זוהי אחת הדרכים הפופולריות ביותר לקשט עוגות. אופן ההכנה: - שים 5 חלמונים בכלי עמיד בחום;

- מערבבים בתבנית אחרת 60 מיליליטר מים ו -180 גרם סוכר. מחממים את התערובת לקבלת סירופ עם טמפרטורה של 110-120 מעלות;

- מערבבים ללא הפסקה כדי שהחלמונים לא יתבשלו, שפכו לתוכם סירופ סוכר בזרם דק;

- ממשיכים להקציף בעזרת מיקסר תערובת של סירופ וחלמונים עד שהמסה מתקררת ל 25-28 מעלות וגוברת בנפח פי 3;

- הכניסו את החמאה המרוככת לתערובת לחתיכות, מבלי לעצור את הקצפות;

- בשלב האחרון, הוסיפו קרמים לצבעים, טעמים. מצפים את העוגה בשמנת בעזרת מרית מיוחדת או מורחים על המוצר תבניות קרם בעזרת שקית מאפה.

4

קצפת קצפת קצפת היא הדרך האלגנטית והקלה ביותר לקשט עוגות. קנה שמנת מוכנה או להקציף את עצמך. שמים עוגה עם מזרק מאפה, מפזרים שוקולד ופירורי אגוזים - והעוגה המדהימה מוכנה.

5

פירות מסוכרים שימוש בפירות מסוכרים הוא דרך מרהיבה ומהירה מאוד לקשט עוגה. פשוט מקשטים את העוגה או השמנת בפירות מסוכרים בהירים. אגב, במקום פירות מסוכרים או איתם אפשר בהחלט להשתמש בסוכריות בהירות, אגוזים ואפילו פירות טריים - תותים או פיזליס.