הקפאת בשר היא אחת הדרכים הטובות ביותר לאחסון לטווח הארוך של מוצר זה. עם זאת, כך שבזמן הבישול הוא לא מאבד את כל תכונות התזונה והטעם שלו, יש להפשיר את הבשר כראוי.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
יש להפשיר בשר במקרר שעל המדף התחתון בטמפרטורה שלא תעלה על 4 מעלות צלזיוס. זמן ההפשרה יהיה תלוי במשקל הבשר. לדוגמא, חתיכה של 2 קילוגרם בדרך כלל דורשת יום.
2
יש להניח בשר עופות במיכל הפשרה עם תוספת מיוחדת בצורת סריג כך שמים המיסים, בהם ניתן למצוא חיידקי סלמונלה מסוכנים, לא ייספגו בפגר.
3
דרך נוספת להפשרת בשר היא עם מים קרים. במקביל, כדי שלא ישטפו חומרים מועילים מהמוצר, יש להכניס אותו לשקית ניילון אטומה. ואז להחליף מתחת לזרם או למטה בכלי עם מים קרים. בדרך זו הבשר יתפרוג בעוד 1-3 שעות.
4
אם אתה צריך להפשיר בשר בזמן הקצר ביותר האפשרי, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. הכניסו את המוצר לכלי קרמיקה עם מכסה ומיקרוגל. הגדר את מצב ההפשרה המהיר והמתן לאות המכשיר הביתי. ואז הפכו את היצירה וחזרו על הפעולה. עשו זאת עד שהבשר רך. זכור כי הפשרת במיקרוגל, בשר מאבד ויטמינים ומינרלים.
5
אפשר להפשיר בשר בבישול איטי. לשם כך, הוציאו את האריזה מהמוצר, הכניסו לכיריים איטיות והגדרו את המצב ל"קיטור "על הפאנל למשך 5-10 דקות. כך נשמרים חומרים מועילים יותר.
6
יש עוד טיפ אחד - תחליף בשר קפוא מתחת למאוורר המופעל או השאר אותו בחלון הפתוח. זרם אוויר יאפשר הפשרה מהירה של המוצר.
ז
יש לשטוף בשר מופשר תחת מים זורמים ולבשל מיד. אל תקפיא אותו מחדש. זה ישפיע על המראה והטעם ועל התכונות המועילות.
8
עקרות בית מסוימות מקפיאות בשר טרי בחתיכות גדולות. זה מסבך מאוד את משימתם בעת הפשרת מוצר. עדיף לפני ששולחים אותו למקפיא, מחלקים את הבשר למנות קטנות ועוטפים כל חתיכת סרט נצמד.
שימו לב
נתח בשר מופשר כראוי בעל צבע אחיד, מרקם צפוף, משטח לח ואלסטי. בנוסף, ריח רענן אמור להגיע מהמוצר.
עצות שימושיות
לא מומלץ להפשיר בשר תחת מים חמים או חמים. במקרה זה, הטעם של המוצר הולך לאיבוד, המראה מתדרדר. גם על פני השטח חיידקים וחיידקים מתרבים. מאותה סיבה, לא מומלץ להפשיר חתיכות בשר גדולות על השיש.